Pancake Khas Korea (Hotteok) Kenyal dengan Tepung Ketan
Resep Hotteok Madu Klasik Buatan Rumah Tanpa Campuran Siap Pakai: Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Rasakan cita rasa nostalgia pancake manis yang biasa Anda beli di pinggir jalan semasa kecil! Tanpa perlu menggunakan campuran siap pakai, Anda bisa membuat sendiri di rumah adonan chapssal (tepung beras ketan) yang kenyal dan isian madu manis yang lezat untuk hotteok klasik Korea ini. Ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, dan siapa pun bisa membuatnya dengan enak. Silakan tonton videonya untuk instruksi yang lebih detail!
Adonan (Untuk 6-8 buah)- Tepung terigu serbaguna 300g
- Tepung beras ketan (chapssal) 60g
- Gula pasir 15g
- Ragi instan kering 4g
- Baking powder 1g
- Garam 2g
- Air hangat 300g (sekitar 40℃)
- Minyak sayur 6g (sekitar 1.5 sdt)
Isian Hotteok- Gula merah 130g
- Bubuk kayu manis 2g (sekitar 1 sdt)
- Kacang tanah cincang 50g
- Garam 1-2 sejumput (sekitar 0.5g)
- Gula merah 130g
- Bubuk kayu manis 2g (sekitar 1 sdt)
- Kacang tanah cincang 50g
- Garam 1-2 sejumput (sekitar 0.5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna, tepung beras ketan, baking powder, ragi instan kering, gula pasir, dan garam. Gunakan pengocok kawat atau tangan Anda untuk mencampur bahan-bahan kering ini secara menyeluruh hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Mencampur bahan kering terlebih dahulu memastikan bumbu merata, menghasilkan hotteok yang lebih lezat.
Step 2
Tuangkan air hangat (sekitar 40℃) dan minyak sayur ke dalam campuran bahan kering. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan air yang terlalu panas karena dapat merusak ragi. Aduk menggunakan spatula hingga tidak ada tepung kering yang terlihat dan adonan mulai menyatu. Adonan mungkin terlihat lengket pada awalnya, tetapi akan berangsur-angsur membentuk bola yang menyatu seiring Anda mengaduknya.
Step 3
Setelah adonan membentuk satu massa, tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastic wrap. Biarkan mengembang di tempat yang hangat (sekitar 30-40℃) selama kurang lebih 1 jam. Adonan yang mengembang dengan baik akan bertambah ukurannya sekitar 1.5 hingga 2 kali lipat. Untuk hasil terbaik, Anda bisa meletakkan secangkir air panas di samping mangkuk saat mengembangkannya, atau hangatkan microwave selama 30 detik, matikan, lalu bungkus mangkuk dengan handuk sebelum meletakkannya di dalam untuk proses pengembangan.
Step 4
Untuk membuat isian, campurkan gula merah, bubuk kayu manis, kacang tanah cincang, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk rata menggunakan sendok. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak kacang jika suka, atau menggantinya dengan kacang kenari atau biji bunga matahari. Menyiapkan isian terlebih dahulu membuat proses perakitan hotteok menjadi jauh lebih mudah.
Step 5
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan menekan perlahan menggunakan kepalan tangan. Olesi tangan Anda sedikit dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket dan lebih mudah ditangani. Bagi adonan menjadi 6-8 bagian yang sama ukurannya (sekitar 70-80g per buah) dan pipihkan setiap bagian membentuk lingkaran. Letakkan sekitar 1-2 sendok makan isian yang sudah disiapkan di tengah setiap adonan yang sudah dipipihkan. Kumpulkan tepian adonan dengan hati-hati menutupi isian dan cubit rapat-rapat untuk menyegelnya. Pastikan isian tertutup sempurna untuk mencegah isian bocor saat dimasak.
Step 6
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah wajan panas, letakkan hotteok yang sudah diisi dengan sisi tertutup menghadap ke bawah. Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balikkan. Setelah dibalik, gunakan penekan pancake atau spatula untuk sedikit menekan hotteok saat dimasak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang cantik. Sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong; bagian luar harus renyah dan bagian dalam harus matang sempurna. Nikmati chapssal hotteok Anda yang lezat, renyah di luar, dan kenyal di dalam!
