Pancake Kimchi Sawi Pedas dan Gurih (Gat-kimchi Buchimgae)
Hidangan Sempurna untuk Hari Hujan atau Bersalju! Cara Membuat Pancake Kimchi Sawi Manis Pedas yang Lezat
Resep pancake kimchi sawi manis (Gat-kimchi Buchimgae) ini menghadirkan cita rasa mendalam dari kimchi sawi manis yang sudah matang. Ini adalah hidangan yang sangat cocok dinikmati bersama semangkuk makgeolli (arak beras Korea) hangat di hari yang dingin, hujan, atau bersalju. Untuk menambah tekstur kenyal yang ekstra lezat, kami menambahkan cumi-cumi utuh, membuat versi ini semakin kaya rasa dan nikmat. Dengan hanya kimchi sawi manis yang sudah matang, Anda dapat dengan mudah menciptakan pancake yang fantastis!
Bahan-bahan Pancake- Kimchi Sawi Manis Matang (Gat-kimchi), 4 ikat (jumlah banyak)
- Cairan Kimchi Sawi Manis, 2 cangkir
- Cumi-cumi, 1 ekor
- Gula, 1 sdm (sesuaikan selera)
- Ekstrak Plum, 1 sdm (untuk rasa umami)
- Minyak Wijen, 1 sdt (untuk aroma gurih)
- Tepung Pancake (Buchim Garu), 5 cangkir (ukuran cangkir kertas standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas sedikit kimchi sawi manis matang, peras air berlebihnya, lalu cincang sehalus mungkin. Cairan kimchi yang ikut keluar jangan dibuang, karena akan kita gunakan semua. Taruh kimchi cincang beserta cairannya di wadah terpisah.
Step 2
Bersihkan dan siapkan cumi-cumi, lalu potong kecil-kecil seukuran dengan kimchi yang sudah dicincang. Jika potongannya terlalu besar, pancake mungkin akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi usahakan memotongnya sekecil mungkin.
Step 3
Campurkan kimchi sawi manis matang yang sudah dicincang halus dengan potongan cumi-cumi di dalam mangkuk besar. Aduk hingga merata.
Step 4
Meskipun kimchi sawi manis sudah terasa asam dan asin, menambahkan sedikit rasa manis dan umami akan meningkatkan kedalaman dan kekayaan rasanya. Tambahkan 1 sendok makan gula dan 1 sendok makan ekstrak plum, lalu aduk kembali hingga rata.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh minyak wijen untuk aroma gurih yang khas, lalu aduk sekali lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan tepung pancake. Kelembapan dari kimchi dan cairannya, bersama dengan bahan lainnya, sudah cukup untuk membentuk adonan. Jangan tambahkan air ekstra; sebaliknya, masukkan 5 cangkir tepung pancake dan aduk.
Step 7
Kocok atau aduk adonan hingga tepung pancake benar-benar larut dan tidak ada gumpalan, menciptakan konsistensi yang halus. Penting untuk mengaduknya dengan baik. Adonan harus cukup kental sehingga mengalir perlahan saat diangkat dengan sumpit.
Step 8
Adonan kini sudah tercampur rata. Karena kimchi sawi manis dan cairannya sudah berbumbu, Anda biasanya tidak perlu menambahkan garam tambahan. Anda bisa mencicipi dan menambahkan sejumput kecil garam jika diinginkan, tetapi umumnya disarankan untuk dimasak apa adanya demi keseimbangan rasa terbaik.
Step 9
Agar pancake lebih kenyal dan lezat, sebaiknya adonan didiamkan sebelum dimasak. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan biarkan beristirahat di lemari es selama kurang lebih 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa tercampur dan semakin mendalam.
Step 10
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya, sekitar dua kali putaran wajan. Saat minyak sudah cukup panas, gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan dan tuang ke wajan membentuk pancake sesuai ukuran yang diinginkan. Masak perlahan dengan api kecil agar matang merata hingga ke dalam tanpa gosong. Balik pancake hanya ketika bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Tambahkan satu atau dua sendok makan minyak lagi ke wajan jika minyak mulai habis di antara proses penggorengan.
Step 11
Tara! Pancake kimchi sawi manis Anda yang terlihat sangat menggugah selera kini siap disajikan. Sensasi pedasnya, tekstur kenyal dari cumi-cumi, dan cita rasa mendalam dari kimchi sawi manis matang berpadu menciptakan hidangan yang benar-benar lezat. Anda bahkan tidak memerlukan saus cocolan; pancake ini sudah sempurna apa adanya! Sajikan segera selagi hangat untuk rasa terbaik. Selamat menikmati kreasi kuliner Anda!
