Pancake Kol Musim Semi Kari: Hidangan Lezat Penuh Aroma Musim Semi
Pancake Kol Musim Semi Kari
Kol musim semi (Bomdong) berbeda dari kol bulat; daunnya menyebar ke luar daripada membentuk kepala yang rapat. Meskipun daunnya lebih tebal dari kol biasa, daunnya empuk, gurih, dan kaya akan kelembapan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk merangsang nafsu makan di musim semi. Pada hari-hari musim semi yang lesu, ketika kelelahan musim semi awal (Chungon증) melanda, menikmati kol musim semi segar sebagai pembungkus atau sebagai salad renyah (Geotjeori) adalah cara lezat untuk membangunkan selera Anda dengan rasanya yang manis dan gurih. Khususnya, kol musim semi kaya akan asam amino, tidak seperti banyak sayuran lainnya, dan penuh dengan Vitamin C dan kalsium. Kandungan serat makanannya yang melimpah juga membuatnya bermanfaat untuk mengatasi sembelit dan membantu pengelolaan berat badan. Selain itu, ini adalah bahan makanan sehat yang membantu mencegah anemia dan aterosklerosis. Saat memilih kol musim semi, cari daun yang tidak layu, empuk, dan memiliki semburat kekuningan di bagian dalam. Setelah dibeli, simpan dalam kantong plastik di laci sayuran lemari es untuk menjaga kesegarannya. Hari ini, terinspirasi oleh resep tetangga, saya membuat ‘Pancake Kol Musim Semi Kari’, yang ditingkatkan dengan aroma kari yang harum. Nuansa eksotis kari yang dikombinasikan dengan kesegaran kol musim semi menciptakan pengalaman rasa yang unik dan lezat. Mari kita masak bersama?
Bahan Pancake- 100g Kol Musim Semi Asin (tiriskan dengan baik)
- 1 Cabai Merah (buang bijinya, iris diagonal tipis)
- 1 Cabai Hijau (buang bijinya, iris diagonal tipis)
- 1 cangkir Tepung Pancake
- 2 sdm Bubuk Kari
- 1 cangkir Air (sekitar 200ml)
- 6 sdm Tepung Terigu (untuk melapisi)
- 1/2 cangkir Minyak Kanola (sekitar 100ml, gunakan banyak)
Saus Cocol- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Air
- 1 sdm Cuka
- Sejumput Wijen Panggang
- Sejumput Cabai Bubuk (opsional)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Air
- 1 sdm Cuka
- Sejumput Wijen Panggang
- Sejumput Cabai Bubuk (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan menggunakan sekitar setengah bonggol kol musim semi, kurang lebih 100g, bukan seluruhnya. Mohon pilih kol musim semi yang segar untuk resep ini.
Step 2
Pisahkan dengan lembut daun kol musim semi yang sudah disiapkan. Taburi dengan 1 sendok makan garam kasar dan 3 sendok makan air, aduk rata, dan biarkan tergarami selama sekitar 30 menit. Kol dianggap sudah cukup digarami ketika daunnya layu dan menjadi lentur. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan tekstur renyahnya.
Step 3
Bilas kol musim semi yang sudah digarami hingga bersih di bawah air dingin mengalir sekitar tiga sampai empat kali. Setelah dibilas, tiriskan airnya hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Menempatkan kol terbalik di saringan akan membantu menghilangkan kelebihan kelembapan dengan lebih efektif.
Step 4
Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal. Untuk membuang bijinya, pertama-tama potong cabai menjadi dua memanjang, lalu iris diagonal. Isi mangkuk dengan air dingin, tambahkan irisan cabai, dan bijinya akan secara alami mengapung ke permukaan, sehingga mudah dihilangkan. Keringkan irisan cabai yang sudah dibuang bijinya dengan lembut.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonan pancake. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung pancake dengan 2 sendok makan bubuk kari. Tambahkan secara bertahap 1 cangkir (sekitar 200ml) air. Perbandingan tepung dengan air adalah 1:1, sehingga adonan mungkin terlihat sedikit encer pada awalnya. Namun, setelah Anda melapisi kol musim semi yang sudah ditiriskan dengan tepung sebelum mencelupkannya ke dalam adonan, konsistensinya akan menjadi pas.
Step 6
Adonan paling baik dikocok dengan pengocok hingga halus dan bebas gumpalan. Ini memastikan tekstur yang lebih bersih saat pancake dimasak.
Step 7
Sebarkan 6 sendok makan tepung terigu di atas piring atau nampan besar. Ambil daun kol musim semi yang sudah ditiriskan dan lapisi kedua sisinya secara merata dengan tepung. Lapisan tepung awal ini membantu adonan menempel lebih baik pada kol, menghasilkan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 8
Inilah tampilan kol musim semi yang sudah dilapisi tepung. Pastikan lapisan tepung putih merata di kedua sisi sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang, lalu tambahkan minyak kanola secukupnya. Letakkan kol musim semi yang sudah disiapkan di wajan panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Setelah sisi pertama kol mulai matang, tata irisan cabai merah dan hijau secara menarik di atasnya.
Step 10
Menggoreng dua pancake sekaligus dapat mempercepat proses memasak. Jika minyak terlihat kurang selama memasak, tambahkan minyak sesuai kebutuhan untuk mencegah pancake gosong dan memastikan pancake menjadi renyah.
Step 11
Inilah tampilan Pancake Kol Musim Semi Kari yang matang indah. Warna hijau cerah dari kol musim semi segar dan warna kuning kari menciptakan hidangan yang menarik secara visual.
Step 12
Pancake Kol Musim Semi Kari sudah siap! Karena daun kol musim semi tidak terlalu besar, saya memilih untuk membiarkannya utuh agar presentasinya alami, yang menambah pesona pedesaan. Bubuk kari memberikan bumbu halus, sehingga enak bahkan tanpa saus cocol. Namun, jika Anda suka, Anda bisa menyajikannya dengan saus cocol kecap-cuka sederhana. Saya menggoreng beberapa lembar bersama-sama, tetapi saya merasa memisahkannya dan melipat setiap lembar sebelum dimakan justru lebih lezat daripada memotongnya rapi dengan pisau – pengalaman yang benar-benar unik! Kombinasi adonan renyah dan kol musim semi yang gurih sungguh luar biasa. Saya sangat merekomendasikan Anda mencoba Pancake Kol Musim Semi Kari yang luar biasa ini!
