Pancake Labu Kuning Tua Nostalgia yang Gurih
Hidangan Labu Kuning Tua Lezat: Cara Membuat Pancake Labu Kuning Tua
Saya membuat pancake labu kuning tua yang sering dibuat nenek saya saat saya masih kecil. Itu adalah hidangan yang lebih gurih dan beraroma daripada pancake lainnya.
Bahan-bahan- 460g labu kuning tua
- 1 sendok sayur tepung ketan (sekitar 80g)
- 1 sendok sayur tepung bumbu serbaguna (sekitar 80g)
- 1/4 sdt garam (sekitar 1g)
- 1 sdm gula pasir (sekitar 10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong dengan hati-hati bagian batang labu kuning tua yang keras menggunakan pisau. Berhati-hatilah karena labu ini keras, jadi hindari melukai diri sendiri.
Step 2
Setelah batangnya dibuang, gunakan pengupas kulit (seperti pengupas kentang) untuk mengupas bersih kulit luar labu kuning tua. Mengupas kulit akan memudahkan Anda mengolah daging labunya.
Step 3
Potong labu yang sudah dikupas menjadi dua, lalu gunakan sendok untuk membersihkan semua biji dan bagian tengah labu yang berserat. Penting untuk membuang bijinya karena bisa mengeluarkan air atau mempengaruhi tekstur pancake.
Step 4
Siapkan sekitar 460g labu kuning tua yang sudah dikosongkan. Menggunakan pisau atau parutan, iris labu menjadi potongan-potongan yang sangat tipis. Semakin tipis irisan labu, semakin lembut dan lezat pancake yang dihasilkan.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir ke dalam irisan labu kuning tua yang tipis. Gula membantu meningkatkan rasa manis alami dari labu.
Step 6
Tambahkan juga 1/4 sendok teh garam untuk sentuhan rasa gurih. Garam, dikombinasikan dengan rasa manis, akan memperdalam rasa khas labu.
Step 7
Campur labu dengan gula dan garam secara perlahan menggunakan tangan. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Ini akan membuat labu mengeluarkan sarinya sendiri, menciptakan cairan alami untuk adonan. Langkah ini membantu melembutkan adonan dan menyatukan bahan-bahan.
Step 8
Setelah labu mengeluarkan cukup sari, tambahkan 1 sendok sayur tepung ketan ke dalam labu yang sudah diasinkan. Tepung ketan adalah rahasia untuk membuat pancake menjadi kenyal dan sangat gurih.
Step 9
Tambahkan 1 sendok sayur tepung bumbu serbaguna ke dalam campuran. Tepung bumbu serbaguna memberikan tekstur renyah, menciptakan keseimbangan sempurna antara kekenyalan dan kerenyahan.
Step 10
Sekarang, campur semua bahan yang sudah disiapkan secara merata menggunakan tangan. Usahakan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Jika adonan terlihat terlalu basah, tambahkan sedikit tepung bumbu serbaguna; jika terlalu kering, tambahkan sedikit tepung ketan lagi untuk menyesuaikan konsistensinya.
Step 11
Panaskan wajan dengan api sedang dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Menggunakan minyak yang cukup akan memastikan pancake labu tidak gosong dan matang merata hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 12
Gunakan sendok sayur atau sendok besar untuk mengambil adonan labu kuning tua, lalu tuangkan ke wajan panas. Ratakan setipis mungkin menggunakan punggung sendok atau spatula. Meratakan adonan tipis akan membantu pancake matang merata hingga ke dalam dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 13
Setelah bagian pinggir pancake mulai matang dan berwarna keemasan, balik dengan hati-hati menggunakan spatula. Terus masak sambil dibolak-balik sesekali hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah. Hindari menggunakan api besar karena dapat membuat bagian luar gosong sementara bagian dalamnya belum matang. Gunakan api sedang-kecil.
Step 14
Pancake labu kuning tua Anda yang lezat sudah jadi! Nikmati segera selagi hangat untuk sensasi kenyal dan gurih yang maksimal. Ciptakan momen makan yang istimewa atau camilan penghangat hati dengan pancake ini, penuh kehangatan dan kenangan indah.
