Pancake Lobak Rebus Renyah ala Chef Baek
Panduan Lengkap Membuat Pancake Lobak Rebus Renyah dengan Resep Chef Baek Jong-won
Apakah Anda terkadang bosan makan sayuran biasa dan mendambakan sesuatu yang renyah? Saat menjelajahi kanal YouTube Chef Baek Jong-won, saya menemukan resep ‘Kongnamuljeon’ (pancake lobak rebus). Saya penasaran, apakah lobak rebus, terutama ‘kepalanya’, akan matang sempurna saat digoreng? Maka, saya memutuskan untuk mencoba versi Chef Baek. Resep ini menghasilkan kerenyahan yang luar biasa di luar dan tekstur yang nikmat di dalam. Bersiaplah untuk terkejut!
Bahan Utama- Lobak rebus (1 mangkuk, sekitar 150-200g)
- Cabai hijau, 2 buah
- Cabai merah, 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak rebus dan tiriskan hingga benar-benar kering. Buang tangkai cabai hijau dan merah, belah dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Mencincang halus cabai membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Masukkan lobak rebus dan cabai cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Tambahkan tepung pancake (buchim garu) dan tepung tempura (twigim garu) ke dalam mangkuk berisi lobak dan cabai. Menambahkan tepung tempura adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang ekstra renyah.
Step 4
Tambahkan saeu-jeot (udang fermentasi asin). Ini memberikan kedalaman rasa umami yang luar biasa. Jika Anda tidak punya saeu-jeot, sedikit kecap asin atau kecap ikan bisa menjadi pengganti.
Step 5
Terakhir, tuangkan air dan aduk rata semua bahan. Adonan harus melapisi bahan-bahan secara merata tanpa terlalu encer. Sesuaikan jumlah air sedikit tergantung pada kandungan air lobak rebus Anda.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas, ambil adonan lobak rebus dengan sendok, bentuk menjadi bulatan seukuran telapak tangan, lalu letakkan di wajan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu tebal.
Step 7
Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan untuk memasaknya cukup lama agar ‘kepala’ lobak rebus matang sempurna dan renyah. Pancake lobak rebus renyah ala Chef Baek Anda siap dinikmati! Sajikan dengan saus kecap sebagai cocolan untuk rasa ekstra.
