Pancake Lobak Renyah ala Ryu Soo-young (Resep dari Tayangan TV)
Cara Membuat Pancake Lobak Lezat dengan Lobak Parut, Lebih Enak dari Pancake Kentang! (Resep Ryu Soo-young)
Saya pernah melihat pancake lobak yang dibuat dengan irisan lobak bulat tipis, tetapi versi lobak parut dari acara TV ‘Pyeonstorang’ (menampilkan Ryu Soo-young) tampak sangat lezat, mengingatkan pada pancake kentang, jadi saya memutuskan untuk mencobanya. Mudah dan praktis dibuat, namun rasanya lebih unggul dari pancake kentang, jadi saya sangat merekomendasikannya! Kuncinya adalah memarut lobak sangat tipis untuk kerenyahan maksimal.
Bahan-bahan- 1 Buah lobak (terutama bagian putihnya)
- 1 Buah cabai merah besar
- 1 Buah cabai hijau (misalnya cabai Cheongyang)
- 2 Cubit garam
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Tepung goreng (atau tepung tempura)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih, lalu siapkan hanya bagian daging putihnya, hindari bagian kulit yang hijau. Kunci tekstur renyah adalah dengan memarut lobak setipis mungkin, idealnya di bawah 1 mm. Menggunakan alat pemotong mandoline akan memudahkan mendapatkan parutan yang seragam dan tipis. (Memarut sangat tipis itu penting!)
Step 2
Untuk taburan di atas pancake, iris tipis cabai merah besar dan cabai hijau secara menyerong. Jika Anda suka rasa lebih pedas, tambahkan jumlah cabai hijau.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan lobak parut dengan 2 cubit garam, 1 sendok makan gula, dan 1 sendok makan tepung goreng. Aduk dan uleni perlahan dengan tangan Anda. Lobak akan mengeluarkan kelembapan, membantu adonan menyatu. Pastikan tercampur rata.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur dalam jumlah yang cukup banyak. Tuang adonan lobak ke dalam minyak panas dan ratakan tipis serta merata. Susun irisan cabai yang sudah disiapkan di atasnya.
Step 5
Goreng dengan api sedang-kecil hingga sisi bawah berwarna coklat keemasan dan renyah. Saat membaliknya, miringkan wajan sedikit agar kelebihan minyak dapat mengalir keluar saat dimasak. Teknik ini membantu memastikan hasil akhir yang ekstra renyah. Pancake lobak lezat Anda siap saat berwarna keemasan yang indah!
