Pancake Lobak Renyah (Yeongeun Jeon)
Renungkan Kelezatan Lobak Renyah: Yeongeun Jeon
Pancake lobak ini adalah hidangan pendamping yang lezat, sempurna untuk segala jenis hidangan. Pancake ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk hidangan saat perayaan seperti Chuseok. Rasakan kerenyahan unik dan manisnya lobak dalam pancake ala Korea yang gurih ini.
Bahan Pancake Lobak- 1 buah lobak utuh (pilih yang segar dan padat)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna (membantu adonan menempel)
- Minyak beras merah (untuk menggoreng; memiliki titik asap tinggi)
Adonan Renyah- 1 bagian tepung tempura (misalnya, 1 cangkir)
- 1-2 sdt bubuk kedelai panggang (untuk rasa gurih seperti kacang)
- 1.2 bagian air es (misalnya, 1.2 cangkir; air dingin membuat adonan lebih renyah)
- 1 bagian tepung tempura (misalnya, 1 cangkir)
- 1-2 sdt bubuk kedelai panggang (untuk rasa gurih seperti kacang)
- 1.2 bagian air es (misalnya, 1.2 cangkir; air dingin membuat adonan lebih renyah)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak, lalu kupas kulitnya menggunakan pengupas atau pisau. Iris lobak menjadi potongan tebal, sekitar 0.5 cm. Rendam irisan lobak dalam air sebentar untuk menghilangkan kelebihan pati; ini mencegah perubahan warna dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Tiriskan irisan lobak hingga kering dan masukkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan 1 sendok makan tepung terigu dan aduk hingga terlapisi merata. Lapisan tepung ini berfungsi sebagai dasar adonan, memastikan adonan menempel dengan baik pada lobak dan tidak terkelupas saat dimasak.
Step 3
Mari buat adonan renyah! Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dan bubuk kedelai panggang. Tuangkan air es secara bertahap sambil diaduk ringan dengan sumpit hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan atau menguleni, karena dapat membentuk gluten dan membuat adonan menjadi keras. Kuncinya adalah adonan yang ringan dan berudara.
Step 4
Untuk menambah rasa dan warna, Anda bisa mencincang halus daun bawang atau wortel dan mencampurkannya ke dalam adonan. Dalam resep ini, kami menambahkan daun bawang cincang halus untuk aroma segar dan bintik hijau cerah.
Step 5
Celupkan irisan lobak yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan, pastikan terlapisi sepenuhnya. Panaskan minyak beras merah secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas (satu tetes adonan harus langsung mendesis dan mengapung), masukkan irisan lobak yang sudah berlumur adonan dengan hati-hati ke dalam wajan.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak hingga bagian bawah lobak berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Untuk memastikan kerenyahan maksimal, Anda bisa menekan pancake dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak saat dimasak. Nikmati pancake lobak lezat ini selagi hangat!
