Pancake Nikmat Pedas Gochujang dengan Daun Bawang (Jangtteok)
Resep Mudah Pancake Daun Bawang Pedas Gochujang
Pancake Gochujang Daun Bawang ini adalah variasi lezat dari pancake daun bawang tradisional, menampilkan rasa pedas-manis yang khas dari pasta cabai Korea (gochujang). Kombinasi daun bawang yang harum dan sayuran renyah, diperkaya dengan gochujang, menciptakan tekstur kenyal dan renyah yang unik yang berpadu sempurna dengan makgeolli (arak beras Korea). Sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan umum, jadi mengapa tidak mencobanya?
Bahan Utama- 2 genggam daun bawang (sekitar 150g)
- 1/2 zukini (kecil)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang segar dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian, potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Jika potongannya terlalu panjang, mungkin akan sulit matang merata saat digoreng.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Mengiris tipis akan membantu bawang bombay terurai secara alami saat dimasak dan tercampur rata dengan adonan.
Step 3
Cuci bersih zukini, lalu iris memanjang tipis dengan ketebalan yang mirip dengan irisan bawang bombay. Anda bisa membuang bijinya jika diinginkan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, masukkan 1 sendok makan gochujang. Tuangkan sedikit air (sekitar 3-4 sendok makan) dan aduk rata hingga gochujang larut sepenuhnya tanpa gumpalan. Ini akan menjadi dasar saus gochujang yang lezat.
Step 5
Dalam mangkuk yang lebih besar, campurkan daun bawang, bawang bombay, dan zukini yang sudah disiapkan. Tuangkan saus gochujang yang sudah dibuat ke atas sayuran. Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu gochujang melapisi sayuran secara merata.
Step 6
Taburkan tepung pancake dan tepung tempura di atas sayuran. Aduk rata dengan tangan, melipat dan mencampurnya dengan lembut untuk membentuk adonan. Kelembaban dari sayuran dan saus gochujang akan mulai membentuk adonan. Jika adonan terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air hingga konsistensinya pas, di mana bahan-bahannya tercampur rata dan adonan sedikit mengalir namun masih memiliki bentuk. Adonan seharusnya bisa dituang namun tetap memiliki tekstur.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Ambil adonan menggunakan sendok sayur, masukkan ke dalam minyak panas, dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan bagian dalamnya matang sempurna. Menggunakan minyak yang cukup pada suhu yang tepat akan membantu mendapatkan tekstur yang sangat renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
