Pancake Renyah Cumi dan Kucai (Ojingeo Buchujeon)
Resep Pancake Cumi dan Kucai Rumahan yang Lezat
Pancake cumi dan kucai ini semakin lezat jika Anda mencampurnya dengan sayuran sisa di kulkas. Renyah di luar dan lembut di dalam, sangat cocok untuk hidangan ringan atau camilan yang menyenangkan.
Bahan Pancake- 2 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1 ikat kucai (sekitar 100g)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 2 butir telur
- 1/4 batang daun bawang besar (atau 1 ikat daun bawang kecil)
- Sejumput garam (1 sdt jika menggunakan garam bumbu)
- 1 cangkir tepung pancake (atau tepung terigu)
- 1 cangkir tepung tempura (mencampur setengah-setengah dengan tepung pancake membuatnya ekstra renyah)
- 1 buah cabai rawit merah (opsional)
- Sedikit buah zukini (opsional)
Saus Cocolan Kecap- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1/8 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1/2 buah cabai rawit merah (cincang halus)
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1/8 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1/2 buah cabai rawit merah (cincang halus)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cumi di bawah air mengalir dan bersihkan dengan membuang isi perut serta tulang rawan. Potong cumi menjadi potongan kecil, lebar sekitar 1 cm. Potong kucai dengan panjang sekitar 3-4 cm. Iris tipis wortel memanjang (julienne). Cincang halus daun bawang (atau daun bawang kecil). Menambahkan berbagai macam sayuran akan meningkatkan tekstur dan rasa hidangan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, pecahkan 2 butir telur, kocok bersama dengan 1 sendok teh garam bumbu. (Jika menggunakan garam biasa, sesuaikan rasa sesuai selera Anda.)
Step 3
Tambahkan tepung pancake dan tepung tempura (perbandingan 1:1 akan menghasilkan pancake yang lebih renyah) ke dalam mangkuk berisi telur kocok. Aduk sebentar bahan keringnya, lalu tuangkan **air dingin**. Menggunakan air dingin adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah pada pancake Anda. Aduk hingga mendapatkan konsistensi adonan kental, pastikan semua bahan tercampur rata tetapi tidak terlalu encer.
Step 4
Masukkan cumi, kucai, wortel, dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam adonan, aduk rata hingga semua tercampur. Jika Anda suka sedikit pedas, cincang halus dan tambahkan cabai rawit merah. Untuk tambahan kerenyahan, iris tipis dan tambahkan sedikit bawang bombay atau zukini. Aduk semuanya hingga rata.
Step 5
Sesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan sedikit air dingin atau telur jika terlalu kental, atau sedikit tepung jika terlalu encer. Terakhir, bumbui dengan garam bumbu (atau garam biasa) sesuai selera. Hati-hati jangan terlalu asin; Anda ingin menonjolkan rasa alami dari bahan-bahannya.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Tuangkan adonan secukupnya ke dalam wajan panas, ratakan tipis-tipis. Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik pancake dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Pastikan cumi dan sayuran matang sempurna, serta pinggiran pancake benar-benar renyah.
Step 7
Sambil menunggu pancake matang, siapkan saus cocolannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan air. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan cabai rawit merah cincang halus. Taburi dengan biji wijen. Saus gurih, sedikit manis, dan pedas ini sangat cocok dengan pancake cumi dan kucai, menyeimbangkan rasa gurihnya dan memberikan sentuhan akhir yang bersih pada setiap gigitan.
