Pancake Seafood dan Daun Bawang Renyah (Haemul Pajeon)
Membuat Haemul Pajeon: Pilihan Sempurna untuk Hari Hujan
Mengidamkan sesuatu yang hangat dan renyah di hari hujan? Haemul Pajeon adalah jawabannya! Pancake lezat ini dikemas dengan seafood segar dan daun bawang musiman, menawarkan rasa yang kaya dan memuaskan. Anda bisa menciptakan hidangan istimewa dengan bahan-bahan sederhana. Pancake ini memiliki bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut serta gurih yang akan disukai semua orang.
Bahan Utama- Daun bawang 2 ikat (atau 2 bungkus)
- Cumi-cumi 2 ekor ukuran sedang
- Kerang darah sekitar 30 buah
- Cabai Cheongyang 3 buah (opsional)
- Telur 4-5 butir
Bahan Adonan- Tepung pancake (pancake mix) 2 cangkir (sekitar 200g)
- Tepung tempura 1 cangkir (sekitar 100g)
- Air dingin 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Tepung pancake (pancake mix) 2 cangkir (sekitar 200g)
- Tepung tempura 1 cangkir (sekitar 100g)
- Air dingin 2 cangkir (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya memilih daun bawang segar, menyiapkan 2 ikat (atau 2 bungkus). Saya melihatnya dijual di pasar seharga 1.000 won per bungkus, jadi saya akhirnya membeli 3 bungkus! (Langkah ini memberikan konteks untuk persiapan bahan.)
Step 2
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir, pastikan tidak ada tanah atau kotoran yang tersisa. Setelah dicuci, potong dengan panjang sekitar 10-15 cm dengan membelahnya menjadi dua.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung pancake dan 1 cangkir tepung tempura, aduk rata. Tambahkan secara bertahap 2 cangkir air dingin sambil diaduk untuk membuat adonan halus tanpa gumpalan. (Jika Anda memiliki cabai merah, cincang halus sekitar 3 buah dan tambahkan ke dalam adonan untuk menambah warna dan rasa.)
Step 4
Jika Anda memiliki kerang darah yang sudah direbus sebelumnya, gunakan sekarang. Untuk kerang darah yang lebih besar, buat sayatan kecil dengan pisau. Ini membantu kerang menyerap bumbu dengan lebih baik dan mudah terbuka saat dimasak.
Step 5
Siapkan cumi-cumi dengan membuang isi perut dan tulang lunaknya. Rebus sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit, kemudian bilas dengan air dingin, tiriskan, dan potong-potong seukuran gigitan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai memasak pajeon. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan minyak secukupnya. Pertama, celupkan hanya bagian pangkal putih daun bawang yang sudah disiapkan sedikit ke dalam adonan dan atur dengan rapi di wajan panas. Ini membantu daun bawang menempel di wajan.
Step 7
Beginilah tampilan daun bawang yang ditata di wajan. Susun dengan rapi, pastikan tidak terlalu tumpang tindih.
Step 8
Menggunakan sendok sayur, tuangkan adonan yang tersisa dengan hati-hati ke dalam celah-celah di antara daun bawang. Isi celah-celah ini hingga penuh agar daun bawang dan adonan tercampur rata.
Step 9
Setelah mengisi celah dengan adonan, tekan perlahan dengan spatula atau tangan Anda untuk memastikan daun bawang dan adonan menempel dengan kuat. Ini mencegah daun bawang terpisah saat pajeon dibalik.
Step 10
Saatnya menambahkan cumi-cumi. Ambil satu sendok sayur adonan dan aduk ringan dengan cumi-cumi yang sudah dipotong. Lapisan adonan ini akan membantu cumi-cumi menempel di pajeon saat diletakkan di atasnya.
Step 11
Sebarkan cumi-cumi yang sudah dibalut adonan secara merata di atas daun bawang. Atur potongan cumi-cumi tersebar di atas pajeon, dengan ukuran yang sesuai dengan wajan Anda.
Step 12
Demikian pula, balut kerang darah dengan sedikit adonan dan atur di atas cumi-cumi dan pajeon. Warna merah kerang darah menambah sentuhan warna yang cerah pada pancake.
Step 13
Inilah tampilan pajeon dengan cumi-cumi dan kerang darah yang ditata di atasnya. Kita hampir selesai!
Step 14
Dalam mangkuk kecil, pecahkan satu butir telur dan kocok hingga halus. Pastikan kuning dan putih telur tercampur rata.
Step 15
Tuangkan kocokan telur secara merata di atas pajeon. Telur berfungsi sebagai pengikat bahan-bahan dan menambah rasa gurih yang kaya.
Step 16
Kecilkan api dan masak perlahan. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pajeon dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Haemul Pajeon lezat Anda siap!
Step 17
Haemul Pajeon hangat ini sempurna tidak hanya untuk hari hujan, tetapi kapan saja. Terutama versi ini, yang diberi banyak cumi-cumi dan kerang darah, adalah hidangan yang benar-benar istimewa. Nikmati waktu makan yang menyenangkan bersama keluarga Anda!