Pancake Soufflé Mengembang Lembut
Membuat Pancake Soufflé Sempurna di Rumah
Saya sering menikmati pancake soufflé di kafe, tetapi ingin membuatnya sendiri di rumah kapan pun saya mau, jadi saya mencoba resep ini.
Bahan Utama- 37g tepung terigu protein rendah (ayak)
- 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya)
- 26g gula pasir (dibagi untuk meringue)
- 20g susu cair (suhu ruang)
- 2g baking powder (opsional, tapi membantu mengembang lebih tinggi)
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
Bahan Pelengkap (Opsional)- Sirup mapel secukupnya
- Gula halus secukupnya
- Mentega secukupnya
- Stroberi segar
- Pisang
- Sirup mapel secukupnya
- Gula halus secukupnya
- Mentega secukupnya
- Stroberi segar
- Pisang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan kuning dan putih dari 2 butir telur dengan hati-hati. Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur yang tercampur ke dalam putih telur, karena ini akan mencegah terbentuknya meringue yang stabil. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan 20g susu cair hingga tercampur rata.
Step 2
Ayak 37g tepung terigu protein rendah ke dalam campuran kuning telur. Mengayak tepung memastikan adonan halus tanpa gumpalan, menghasilkan pancake yang lebih ringan dan cantik. Jika Anda menggunakan baking powder (2g), ini opsional tetapi akan membantu pancake Anda mengembang lebih tinggi dan lebih mengembang.
Step 3
Menggunakan mixer tangan elektrik atau pengocok, kocok putih telur hingga membentuk puncak kaku (stiff peaks). Mulailah dengan kecepatan rendah dan tingkatkan kecepatan secara bertahap saat putih telur mulai berbusa.
Step 4
Saat membuat meringue, Anda akan menambahkan 26g gula dalam tiga bagian yang sama. Menambahkan gula secara bertahap membantu menciptakan meringue yang stabil dan bervolume. Menambahkan semuanya sekaligus dapat menyulitkan pencapaian puncak kaku.
Step 5
Tambahkan bagian pertama gula ke dalam putih telur dan terus kocok. Anda bisa menambahkan bagian gula berikutnya setelah putih telur mulai berbusa dan menjadi buram.
Step 6
Tambahkan bagian gula kedua dan ketiga, terus kocok hingga Anda mencapai puncak kaku. Untuk mengujinya, angkat pengocok – meringue harus berdiri tegak seperti puncak yang runcing. Jika Anda memiringkan mangkuk, meringue tidak boleh bergeser.
Step 7
Lipat perlahan meringue ke dalam campuran kuning telur dalam dua atau tiga tahapan. Gunakan spatula untuk mengintegrasikan meringue dengan hati-hati, angkat dari dasar mangkuk ke atas, untuk menghindari meringue yang berudara menjadi kempes.
Step 8
Siapkan wajan anti lengket Anda. Jika Anda tidak memiliki piping bag, Anda bisa memotong sudut kantong zip-top bersih untuk membuat alat darurat. Olesi sedikit wajan dengan mentega atau minyak goreng di atas api kecil.
Step 9
Tuang atau sendokkan adonan ke wajan panas untuk membentuk pancake setebal sekitar 1.5 cm. Tutup dan masak selama sekitar 3 menit. Untuk membangun ketinggian, tuangkan sedikit adonan lagi di atas lapisan pertama. Tutup kembali dan masak lagi selama 3 menit. Kemudian, balik pancake dengan hati-hati dan masak lagi selama 5-6 menit dengan penutup tertutup. Menyemprotkan sedikit air di sekitar tepi wajan dapat membantu menjaganya tetap lembab dan mencegah gosong.
Step 10
Letakkan pancake soufflé yang sudah matang dengan hati-hati di atas piring saji. Taburi dengan gula halus menggunakan saringan, dan siram dengan sirup mapel secukupnya. Untuk sentuhan yang lebih istimewa, sajikan dengan stroberi segar dan irisan pisang. Sejumput mentega atau satu sendok es krim di atasnya juga sangat lezat!
