Pancake Tauge Laut (Haemul Pajeon) yang Kenyal
Rahasia Adonan Sempurna! Membuat Haemul Pajeon Lezat
Pernah kesal karena pancake tauge laut yang lembek atau terlalu keras? Kekentalan adonan sungguh penting! Meskipun kekentalan bisa sedikit bervariasi tergantung bahan, mengetahui rasio dasar akan memastikan Anda sukses. Hari ini, kita akan membahas dua metode berbeda untuk membuat hidangan klasik Korea ini. Mari capai tekstur kenyal dan renyah yang disukai semua orang!
Adonan dan Bahan Haemul Pajeon- 2 cangkir tepung goreng (buchim garu)
- 1.5 cangkir air dingin
- 0.5 cangkir tiram (dicuci bersih)
- 0.5 cangkir udang (dikupas dan dibersihkan)
- 0.5 cangkir daging kerang (bersih)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 200g, dicuci dan dipotong panjang 5cm)
- 2 cabai merah (buang bijinya, iris tipis)
- 2 butir telur (kocok lepas)
Saus Cocolan Asam Manis Pedas- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm cabai Cheongyang dan merah cincang halus (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm cabai Cheongyang dan merah cincang halus (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang dan keringkan. Taburi sedikit tepung goreng secara merata. Langkah penting ini membantu adonan menempel rata pada daun bawang, memastikan tampilan cantik dan mencegahnya terpisah saat dimasak. Sementara itu, kocok telur di mangkuk terpisah hingga halus.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung goreng dan 1.5 cangkir air dingin. Aduk perlahan dengan pengocok atau sumpit hingga tercampur rata; hindari mengaduk berlebihan. Kemudian, tambahkan tiram, udang, dan daging kerang yang sudah disiapkan ke dalam adonan, aduk perlahan untuk mencampurkan hidangan laut. Adonan Anda kini siap.
Step 3
Olesi wajan anti lengket dengan minyak secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, tuang sekitar satu porsi adonan ke wajan, ratakan menjadi pancake tipis dan bulat. Susun daun bawang dan irisan cabai merah di atasnya. Siramkan telur kocok secara merata di pinggiran pancake. Jangan terlalu sering dibalik; tunggu hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu balik sekali dengan hati-hati untuk memasak sisi lain hingga serupa. Mencapai kerenyahan yang sempurna adalah ciri khas pajeon yang hebat!
Step 4
Berikut adalah cara yang lebih sederhana untuk pemula! Cincang halus daun bawang dan cabai merah. Dalam satu mangkuk, campurkan daun bawang cincang, cabai, telur kocok, dan semua bahan hidangan laut (tiram, udang, kerang) dengan adonan. Campurkan semuanya dengan baik sebelum dituangkan ke wajan panas berminyak. Metode ini memastikan bahan-bahan tersebar merata di seluruh pancake untuk hasil yang lezat.
Step 5
Anda dapat menyesuaikan pajeon Anda sesuai acara! Untuk pesta atau pertemuan, membuat pancake kecil seukuran sekali suap adalah pilihan yang menyenangkan dan nyaman. Alternatifnya, membuat pancake besar dan tipis menawarkan tekstur kenyal dan renyah yang memuaskan. Jangan ragu untuk menyesuaikan ukuran sesuai kebutuhan Anda dan buat tamu Anda terkesan dengan hidangan rumahan yang serbaguna ini.
Step 6
Mari siapkan saus cocolan yang sempurna untuk melengkapi pajeon Anda! Rasio dasarnya sederhana: 1 bagian kecap asin, 1 bagian gula, dan 1 bagian cuka. Untuk tambahan rasa, tambahkan bawang bombay cincang halus dan sedikit cabai Cheongyang dan merah cincang (jika Anda suka pedas). Saus ini memberikan rasa asam yang menyegarkan yang sempurna menyeimbangkan kekayaan pancake, meningkatkan setiap gigitan.
