Pancake Telur Sayuran Bayam dan Daun Perilla
Pancake Telur Sayuran Bayam dan Daun Perilla ala ‘Popeye’
Pancake ini kaya nutrisi, memadukan kesegaran bayam, aroma daun perilla, dan kelembutan telur. Cocok sebagai hidangan utama yang mengenyangkan atau camilan lezat. Resep ini menyajikan langkah-langkah terperinci dan tips agar mudah diikuti bahkan oleh koki pemula.
Bahan-bahan- Bayam, sekitar 1 ikat
- Daun perilla (깻잎), 2 ikat (sekitar 20 lembar)
- Bawang bombay, 1/2 buah ukuran sedang
- Telur, 5 butir ukuran besar
- Tepung bumbu serbaguna (buchim garu), 1.5 cangkir (menggunakan cangkir kertas standar)
- Garam, sejumput
- Lada hitam, sejumput
- Minyak zaitun, secukupnya
- Biji wijen sangrai, taburan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bayam di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Rendam daun perilla dalam air hangat selama sekitar 5 menit untuk menyegarkannya.
Step 2
Setelah air mendidih, masukkan bayam dan rebus sebentar saja, sekitar 10-20 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 3
Segera setelah direbus, masukkan bayam ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dalam saringan, lalu peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Keringkan daun perilla dengan tisu dapur.
Step 4
Iris tipis bawang bombay. (Karena sayuran matang cepat, irisan tipis akan memberikan tekstur yang lebih baik). Potong bayam yang sudah ditiriskan menjadi sekitar 6 bagian. Lipat daun perilla menjadi dua lalu iris tipis sekitar 0.5 cm.
Step 5
Cuci bersih telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dengan garpu atau pengocok telur sambil menghilangkan bagian putih yang seperti tali (chalazae). Menghilangkan chalazae akan menghasilkan pancake yang lebih halus.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan telur kocok dengan tepung bumbu serbaguna. Mulai aduk adonan. Hindari menambahkan semua tepung sekaligus.
Step 7
Campurkan tepung dan telur, sambil menyesuaikan konsistensi secara bertahap. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak tepung hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Bumbui sedikit dengan garam dan lada.
Step 8
Masukkan bayam, daun perilla, dan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam adonan, aduk rata. (Tips: Jika adonan terasa kurang kental hanya dengan tepung bumbu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena untuk pengikat ekstra. Namun, dalam resep ini, kekentalan alami telur seharusnya sudah cukup.)
Step 9
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Setelah wajan cukup panas, kecilkan api ke level rendah. Gunakan sendok sayur atau alat lain yang nyaman untuk mengambil adonan secukupnya dan letakkan perlahan di atas wajan.
Step 10
Setelah adonan diletakkan, tuangkan minyak zaitun di sekeliling tepi pancake. Metode ini membantu mencegah lengket dan menghasilkan tampilan yang lebih bersih dibandingkan menuangkan minyak langsung ke wajan. Masak dengan api kecil selama sekitar 2 menit, lalu balik pancake dan ratakan perlahan untuk ketebalan yang merata.
Step 11
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 1 menit 30 detik setiap sisinya. Terakhir, naikkan api ke sedang dan masak lagi selama sekitar 50 detik setiap sisinya. Langkah terakhir ini membantu membuat permukaan pancake menjadi lebih kokoh dan renyah.
Step 12
Matikan api. Biarkan pancake yang sudah matang beristirahat sebentar di wajan, atau pindahkan dengan hati-hati ke piring saji. Ulangi proses yang sama dengan sisa adonan hingga semua pancake matang.
Step 13
Potong pancake menjadi beberapa bagian sesuai selera dan tata dengan menarik di piring. Taburan biji wijen sangrai akan menambah cita rasa gurih dan daya tarik visual.
