Pancake Tiramisu Kepiting yang Renyah dan Gurih (Resep Ryu Soo-young)
Resep ‘One-Pan Oyster Pancake’ dari Chef Ryu Soo-young: Cita Rasa Laut, Membuat Pancake Tiramisu yang Renyah dan Lembut
Memperkenalkan ‘One-Pan Oyster Pancake’ yang dibuat dengan resep Chef Ryu Soo-young, menampilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Tiramisu segar, telur lembut, dan sayuran renyah berpadu menciptakan hidangan istimewa yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 kantong tiram segar (sekitar 200-300g)
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan tiram)
- 4 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
- 2 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- Sedikit cabai merah atau sisa paprika (untuk menambah warna dan rasa)
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (untuk melapisi tiram)
- Sejumput garam (untuk membumbui adonan telur)
- 1 sdm minyak wijen (untuk adonan telur, menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa tiram segar apakah ada cangkang atau kotoran. Masukkan tiram ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Goyangkan dengan lembut menggunakan tangan tanpa menghancurkannya untuk mencucinya. Bilas hingga bersih dengan air jernih sampai airnya bening, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Sebaiknya jangan terlalu lama mencuci untuk menjaga rasa tiram yang segar.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan tepung bumbu serbaguna ke tiram yang sudah ditiriskan, lalu aduk perlahan agar tidak hancur. Tepung bumbu akan melapisi tiram tipis, membantu menjaga bentuknya dan membuatnya lebih renyah saat dimasak.
Step 3
Iris tipis batang daun bawang secara diagonal atau cincang halus. Bagian putihnya menambah rasa manis, dan bagian hijaunya menambah aroma segar.
Step 4
Cincang halus 2 buah cabai rawit hijau setelah membuang bijinya. Ini sangat direkomendasikan jika Anda menyukai sedikit rasa pedas. (Anda bisa menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya jika tidak suka makanan pedas).
Step 5
Cabai merah akan bagus, tetapi jika tidak punya, cobalah menggunakan sisa paprika (merah, oranye, dll.). Ini akan menambah warna yang indah serta rasa manis dan aroma yang halus. Cincang sangat halus.
Step 6
Dalam mangkuk bersih, pecahkan 4 butir telur. Bumbui dengan sekitar 1/5 sendok teh garam. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen; ini akan secara efektif menghilangkan bau amis dari tiram dan menambah aroma gurih. Kocok semua bahan bersama dengan daun bawang cincang untuk membuat adonan telur.
Step 7
Masukkan tiram yang telah dilapisi sedikit tepung bumbu ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan. Aduk perlahan menggunakan spatula atau sendok, hati-hati jangan sampai tiram hancur. Pastikan tiram terlapisi adonan telur secara merata.
Step 8
Taburkan irisan cabai rawit hijau dan paprika cincang secara merata di atas campuran tiram dan adonan telur. Langkah ini membuat pancake terlihat menarik secara visual.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak goreng. Setelah wajan cukup panas, tuangkan campuran tiram dan telur dengan hati-hati ke dalam wajan, sebarkan secara merata tanpa membiarkannya kehilangan bentuknya. Perhatikan untuk menjaga bentuknya.
Step 10
Setelah adonan dituang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup wajan dan masak selama sekitar 3-4 menit agar matang merata di bagian dalam tanpa membuat bagian luarnya gosong.
Step 11
Setelah satu sisi matang lebih dari setengahnya dan kokoh, bersiaplah untuk membaliknya. Chef Ryu Soo-young menggunakan torch untuk aroma asap, tetapi jika Anda tidak punya, gunakan spatula untuk membaliknya dengan hati-hati. Pastikan adonan sudah cukup matang agar tidak berantakan saat dibalik.
Step 12
Terus masak dengan api sedang-rendah, balik sesuai kebutuhan, sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Memasak hingga hampir digoreng akan membuatnya lebih lezat.
Step 13
Dan inilah ‘One-Pan Oyster Pancake’ dari Chef Ryu Soo-young, renyah di luar dan lembut di dalam! Sajikan selagi hangat dengan kecap asin atau saus cocol seperti gochujang untuk pengalaman terbaik dari rasa alami tiram.
