Pancake Udang dan Daun Kemangi (Buchimgae) yang Renyah dan Harum
Camilan Terbaik Saat Hujan! Kombinasi Sempurna Udang dan Daun Kemangi untuk Buchimgae Renyah
Di hari hujan, tidak ada yang lebih nikmat dari suara mendesis dan aroma buchimgae yang baru matang! Hari ini, kami akan menyajikan resep klasik ini dengan tambahan daun kemangi (juga dikenal sebagai ‘baechohyang’) yang harum dan daging udang yang lembut untuk pengalaman rasa yang luar biasa. Rahasia saya adalah menggunakan lebih sedikit adonan dan membiarkan bahan-bahan segar bersinar. Kesegaran daun bawang, kelezatan udang, dan aroma halus dari daun kemangi menciptakan simfoni rasa yang akan membawa kebahagiaan di setiap gigitan. Bersiaplah untuk menikmati buchimgae yang renyah di luar dan lembab di dalam – rasa yang akan disukai semua orang! Selamat datang di dunia buchimgae yang lezat!
Bahan (Menghasilkan sekitar 5 pancake, diameter ±25cm)- 143g daun bawang segar
- 29g daun kemangi harum (atau ‘baechohyang’)
- 208g daging udang lembut
- 1/4 buah bawang bombay manis
- 2 buah cabai merah cerah
Untuk Adonan Renyah- 40g tepung pancake (‘buchim garu’)
- 40g tepung tempura (‘twigim garu’)
- 45-50ml air dingin (sesuaikan konsistensi adonan)
- 1 butir telur segar
- Sejumput garam halus
- 40g tepung pancake (‘buchim garu’)
- 40g tepung tempura (‘twigim garu’)
- 45-50ml air dingin (sesuaikan konsistensi adonan)
- 1 butir telur segar
- Sejumput garam halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang dan daun kemangi di bawah air mengalir. Bilas ringan daging udang juga. Keringkan semua bahan dengan tisu dapur agar hasilnya maksimal.
Step 2
Potong daun bawang yang sudah dibersihkan menjadi panjang sekitar 5-6 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit saat menggoreng.
Step 3
Cincang halus daun kemangi yang harum, sedikit lebih besar dari potongan daun bawang. Penting untuk memastikan aroma kemangi tersebar merata.
Step 4
Iris tipis cabai merah setelah membuang bijinya. Cabai akan menambah warna indah dan sedikit rasa pedas saat diletakkan di atas pancake.
Step 5
Cincang halus daging udang menggunakan pisau atau gunting dapur. Menggunakan gunting adalah cara yang nyaman dan aman untuk mencincang udang. Pastikan daging udang terpisah dan tidak menggumpal.
Step 6
Kupas dan cincang halus bawang bombay. Menghaluskannya menjadi pasta menggunakan blender atau food processor akan membuat adonan lebih halus. (Jika tidak punya blender, cincang sehalus mungkin dengan pisau.)
Step 7
Campurkan bawang bombay halus dengan daging udang cincang, lalu sisihkan. Bahan-bahan ini akan menambah kedalaman rasa pada pancake.
Step 8
Sekarang, mari buat adonan yang lezat! Campurkan tepung pancake dan tepung tempura dalam rasio 1:1. Tepung tempura membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Step 9
Secara bertahap tambahkan air dingin (45-50ml) ke dalam bahan kering sambil mengocok atau mengaduk dengan sumpit hingga tercampur rata. Sebaiknya mulai dengan air sedikit, lalu tambahkan lagi sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi adonan yang diinginkan. (Jumlah air dapat bervariasi tergantung pada kandungan air telur.) Adonan harus sedikit kental; jika terlalu encer, pancake bisa robek.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, kemangi cincang, dan campuran udang-bawang ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan spatula atau sumpit, hati-hati jangan sampai menghancurkan bahan-bahannya. Mengaduk terlalu banyak dapat mengeluarkan cairan dari daun bawang, membuat adonan menjadi terlalu berair, jadi aduk secukupnya hingga tercampur rata.
Step 11
Beri minyak goreng secukupnya pada wajan anti lengket atau penggorengan. Panaskan wajan dengan api sedang hingga cukup panas. Wajan yang panas mencegah lengket dan memastikan hasil yang renyah.
Step 12
Menggunakan sendok sayur, tuang adonan ke wajan yang sudah dipanaskan dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Sesuaikan ukuran pancake dengan wajan Anda. Pancake yang lebih tipis akan lebih renyah.
Step 13
Setelah adonan diratakan, susun irisan cabai merah secara merata di atasnya. Cabai akan memperindah tampilan pancake dan menambah sedikit rasa pedas.
Step 14
Masak dengan api sedang sekitar 3-4 menit, hingga pinggirannya mulai kecoklatan. Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya selama 2-3 menit lagi hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Pancake udang dan daun kemangi (buchimgae) Anda yang lezat kini siap!
