Pancake Udang Daun Bawang yang Lezat dan Kenyal
Kenikmatan Renyah dan Kenyal: Pancake Udang Daun Bawang
Pancake Udang Daun Bawang ini kaya akan udang segar dan daun bawang yang renyah, menjadikannya sangat lezat. Dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan yang sempurna, pancake ini menawarkan kombinasi aroma gurih dan tekstur kenyal yang memanjakan. Disajikan dengan saus cocolan spesial yang manis dan asam, pancake ini benar-benar hidangan yang tak terlupakan. Pilihan yang sangat baik untuk menemani makgeolli (anggur beras Korea) atau sebagai hidangan utama yang memuaskan. Ikuti cara pembuatannya berikut ini!
Bahan Pancake- 1 ikat daun bawang (sekitar 100g)
- 1 butir telur segar
- 50g wortel
- 1 cangkir udang kupas, dicincang kasar (sekitar 150g)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- Minyak canola atau minyak goreng secukupnya
- 1 sdm tepung pancake
- 1 sdm tepung tempura
- 1 sdm tepung beras (atau tepung terigu)
- 120ml air dingin
Bahan Saus Spesial- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikatan daun bawang. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun.
Step 2
Potong daun bawang yang sudah dicuci sesuai ukuran wajan Anda. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk memasak pancake. Sekitar 10-15 cm adalah panjang yang baik.
Step 3
Potong wortel menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Warna cerahnya akan membuat pancake terlihat lebih menarik.
Step 4
Cincang kasar udang. Hindari mencincangnya terlalu halus; dengan cara ini, Anda akan menikmati tekstur kenyal yang menyenangkan. Jika menggunakan udang ukuran sedang, memotongnya menjadi 2-3 bagian masing-masing sudah ideal.
Step 5
Bumbui udang cincang dengan 1 sdm arak masak dan sejumput lada hitam. Arak masak membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm tepung pancake, 1 sdm tepung tempura, dan 1 sdm tepung beras. Tambahkan 120 ml air dingin dan aduk rata hingga menjadi adonan encer. Pastikan tidak ada gumpalan. Menggunakan tepung beras akan menghasilkan pancake yang lebih renyah.
Step 7
Dalam mangkuk kecil terpisah, pecahkan satu butir telur dan kocok hingga rata.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak canola secukupnya. Minyak harus cukup panas agar pancake matang merata dan menjadi renyah tanpa lengket.
Step 9
Setelah minyak panas, atur daun bawang yang sudah disiapkan secara merata di wajan. Anda bisa mengaturnya dalam pola melingkar atau linear tergantung pada bentuk wajan Anda.
Step 10
Tuang adonan yang sudah disiapkan secara merata di atas daun bawang, pastikan tertutup tipis. Langkah ini membantu mengikat daun bawang.
Step 11
Susun irisan wortel dan udang yang sudah dibumbui di atas daun bawang yang sudah dilapisi adonan. Menambahkan banyak udang akan membuat pancake lebih padat dan beraroma.
Step 12
Tuangkan telur kocok di atas bahan-bahan. Telur membantu mengikat semuanya dan menambahkan rasa gurih yang kaya.
Step 13
Masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 3-4 menit, atau hingga sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah. Anda akan tahu siap dibalik saat permukaan telur mulai matang.
Step 14
Jika pancake Anda berukuran besar, letakkan piring besar di atas wajan untuk membantu membaliknya tanpa patah.
Step 15
Dengan piring menutupi wajan, balikkan wajan dengan hati-hati untuk memindahkan pancake ke piring.
Step 16
Geser pancake dengan lembut kembali ke wajan, sisi yang sudah matang menghadap ke atas. Masak sisi kedua hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit lagi.
Step 17
Sambil pancake dimasak, mari buat saus spesial. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdt cabai bubuk, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm cuka, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata. Saus manis dan asam ini berpadu indah dengan pancake.
Step 18
Potong Pancake Udang Daun Bawang yang matang sempurna menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus cocolan spesial. Anda akan terpukau dengan rasanya yang luar biasa! Rasanya paling enak saat disajikan hangat.
