Pancake Udang Kering dan Kucai yang Renyah & Gurih: Camilan Sempurna di Rumah!
Pancake Gurih dari Udang Kering dan Kucai
Ini adalah resep pancake lezat yang dibuat dengan membumbui udang kering dengan saus ikan teri dan menggorengnya bersama daun kucai. Berkat rasanya yang asin dan gurih, pancake ini lezat bahkan tanpa saus cocolan atau bumbu tambahan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati dengan segelas makgeolli.
Bahan-bahan Pancake- 1 ikat daun kucai
- 400g udang kering
- 1/5 buah wortel
- 1/4 buah bawang bombay
- 200g tepung tempura (atau tepung gorengan)
- 200ml air
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm saus ikan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan 400g udang kering dengan 200ml air dan 1 sdm saus ikan teri. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit. Langkah ini menghilangkan bau amis dari udang kering sambil meningkatkan rasa gurihnya, membuatnya menjadi lebih empuk dan memperkaya rasa pancake.
Step 2
Cuci bersih daun kucai, keringkan, dan potong-potong dengan panjang sekitar 5-7 cm. Iris tipis memanjang 1/4 bawang bombay dan 1/5 wortel dengan panjang yang serupa dengan daun kucai. Memotong sayuran seperti ini memastikan sayuran matang merata dan mencegah pancake menjadi menggumpal.
Step 3
Ke dalam mangkuk berisi udang kering yang sudah direndam, tambahkan 200g tepung tempura (atau tepung gorengan) dan semua sayuran yang sudah diiris tipis (kucai, bawang bombay, wortel). Campurkan semuanya hingga menjadi adonan. Menggunakan tepung tempura akan menghasilkan tekstur yang sangat renyah.
Step 4
Gunakan spatula atau tangan Anda untuk mencampur semua bahan secara merata sehingga terlapisi dengan baik oleh adonan tepung tempura. Adonan tidak boleh terlalu encer, karena bisa membuat pancake menjadi lembek, atau terlalu kental. Usahakan konsistensinya di mana bahan-bahan baru saja menyatu.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Ambil adonan menggunakan sendok dan ratakan tipis di wajan panas. Meratakan adonan tipis adalah kunci untuk mendapatkan pancake yang renyah; jika terlalu tebal, bagian dalamnya mungkin tidak matang dengan baik.
Step 6
Masak dengan api sedang-rendah hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan, lalu balik. Terus masak, balik pancake sekitar dua kali di setiap sisi, total empat kali pembalikan. Ini memastikan udang kering dan sayuran matang sepenuhnya, rasa manis alami mereka keluar, dan tepung tempura menjadi sangat renyah, menghasilkan pancake udang kering dan kucai yang lezat.
