Panduan Lengkap Menyimpan Lobak dan Mengolah Daun Lobak (Mucheong Siraegi) yang Segar
Cara Menyimpan Lobak & Cara Merebus dan Mengeringkan Daun Lobak (Mucheong Siraegi)
Jangan buang lobak dan daunnya! Pelajari cara menyimpan lobak dengan benar dan mengolah daun lobak kering (Mucheong Siraegi) yang lezat. Panduan detail ini mencakup cara penyimpanan yang tepat hingga metode terbaik untuk merebus dan mengeringkan daun lobak.
Bahan Utama- Lobak & Daun Lobak (sesuai kebutuhan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan lobak dan daun lobak karena keduanya memerlukan metode penyimpanan yang berbeda.
Step 2
Menyimpan lobak sangat mudah. Letakkan lobak di atas koran dan gulung, biarkan tanahnya tetap menempel. (Jangan bersihkan tanahnya pada tahap ini!)
Step 3
Selanjutnya, masukkan 1-2 lobak yang sudah digulung ke dalam kantong plastik, ikat bagian mulutnya dengan rapat, lalu simpan di kompartemen sayuran lemari es Anda. Lobak ini dapat bertahan segar selama kurang lebih 2 bulan. Jika Anda memiliki sisa lobak yang sudah dipotong, bungkus dengan tisu dapur sebelum dimasukkan ke dalam kantong plastik agar tidak kering. (Namun, sebaiknya segera dikonsumsi!)
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan daun lobaknya. Perhatikan baik-baik daun lobak; Anda akan melihat beberapa daun yang layu atau terkulai kekuningan. Daun-daun ini tidak akan menambah banyak rasa pada masakan Anda, jadi sebaiknya dibuang saja.
Step 5
Dalam panci besar, tuangkan air beras (air keruh dari cucian beras) secukupnya dan masukkan daun lobak yang sudah disiapkan. Pastikan daun lobak terendam sepenuhnya. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang.
Step 6
Setelah direbus dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, Anda memiliki dua pilihan: angkat daun lobak untuk dikeringkan di udara, atau terus merebusnya di dalam panci.
Step 7
Untuk mengeringkan daun lobak: Setelah direbus selama sekitar 10 menit dengan api sedang, angkat daun lobak dari panci. Tempatkan di area yang sejuk dan berventilasi baik, lalu biarkan mengering sepenuhnya hingga tidak ada kelembapan tersisa, yang mungkin memakan waktu beberapa hari.
Step 8
Untuk terus merebus: Rebus daun lobak dengan api sedang selama 50 menit hingga 1 jam, hingga benar-benar empuk. Kemudian, dinginkan sepenuhnya di lemari es semalaman atau lebih lama.
Step 9
Air beras yang digunakan untuk merebus mungkin mengandung kotoran dari daun lobak. Bilas daun lobak hingga bersih dengan air dingin segar, lalu rendam selama sekitar 2-3 jam. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa langu atau rasa yang tidak sedap, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 10
Terakhir, masukkan daun lobak yang sudah direbus beserta air secukupnya untuk merendamnya ke dalam kantong plastik, lalu bekukan. Ini menyelesaikan proses penyimpanan untuk hari ini! Saat Anda siap menggunakannya, cukup cairkan, bilas, dan siap untuk dimasak. Pastikan Anda menyertakan cukup air di dalam kantong agar tidak membeku sepenuhnya.
