Panek Enoki Jamur dan Stik Kepiting
Resep Panek Enoki Jamur dan Stik Kepiting yang Lembut dan Kenyal (Tanpa Tepung)
Hidangan jamur enoki yang lezat, sangat kenyal, dan lembut! Panek jamur enoki dan stik kepiting ini sempurna sebagai lauk nasi atau camilan gurih teman minum.
Bahan-bahan- 1 ikat jamur enoki (buang pangkalnya dan potong sekitar 1 cm)
- 2 buah stik kepiting (suwir halus mengikuti seratnya)
- 3 butir telur
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm wortel cincang
- 0.5 sdt garam (atau garam bumbu)
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm minyak wijen
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bersih bagian pangkal jamur enoki yang keras dan berserat. Kemudian, potong jamur enoki menjadi panjang sekitar 1 cm. Suwir halus stik kepiting dengan tangan, mengikuti serat alaminya untuk tekstur terbaik.
Step 2
Cincang halus wortel dan daun bawang. Sayuran ini akan menambah rasa dan warna pada panek. Sayuran cincang memastikan matang merata dan berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan jamur enoki cincang dan stik kepiting suwir. Tambahkan daun bawang cincang, wortel cincang, dan tiga butir telur. Bumbui dengan 0.5 sdt garam (atau garam bumbu) dan sejumput lada hitam. Sesuaikan garam sesuai selera Anda.
Step 4
Tambahkan 0.5 sdm minyak wijen pada campuran. Minyak wijen membantu menghilangkan bau amis telur dan menambah aroma kacang yang lezat. Campur semua bahan hingga merata dengan spatula atau sendok. Pastikan jamur dan stik kepiting terlapisi rata dengan adonan telur.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, gunakan sendok untuk mengambil adonan dan letakkan dengan hati-hati di wajan panas, membentuk panek kecil bulat. Anda bisa membuatnya sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 6
Tekan perlahan setiap panek dengan punggung sendok untuk sedikit meratakannya. Ini membantu panek matang merata dan menghasilkan pinggiran yang sedikit renyah. Jika wajan digoyangkan dengan lembut dan panek bergerak bebas, berarti bagian bawah sudah matang. Angkat perlahan tepian panek dengan sendok untuk memeriksa warna cokelat keemasan; jika sudah siap, saatnya membaliknya.
Step 7
Balik panek dan tekan lagi dengan lembut menggunakan sendok. Masak sisi lainnya dengan api sedang-rendah hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan panek matang, siap disajikan. Nikmati selagi hangat!
