Panggang Daun Bawang yang Lembut dengan Saus Gochujang Pedas Manis
Resep Mudah Daun Bawang Panggang (Sukhoe)
Jika Anda memiliki seikat daun bawang yang perlu segera diolah, jangan biarkan terbuang sia-sia! Resep ini mengubah daun bawang segar menjadi hidangan panggang yang lezat, mempertahankan rasa manis alami dan tekstur renyah yang menyenangkan. Disajikan dengan saus gochujang (pasta cabai Korea) yang segar dan pedas, hidangan ini menjadi lauk pauk atau pendamping minuman yang luar biasa. Berikut adalah cara terbaik untuk menikmati sisa daun bawang Anda!
Bahan Utama- 1 ikat Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir. Alih-alih menggunakan air biasa untuk merebus, pertimbangkan untuk merebus kaldu bening yang dibuat dengan kantong kaldu (berisi bahan-bahan seperti kelp kering, teri, atau jamur shiitake). Ini akan menambah profil rasa yang lebih kaya dan gurih. Sisa kaldu juga dapat dimanfaatkan dalam masakan lain, menjadikannya pilihan yang cerdas.
Step 2
Saat menyiapkan daun bawang, potonglah daun yang layu atau rusak. Potong bersih bagian ujung akarnya. Jika ada kulit luar yang licin, kupas perlahan untuk hasil yang lebih rapi. Terakhir, bilas hingga bersih di bawah air untuk menyelesaikan persiapan.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, masukkan daun bawang yang telah disiapkan dengan hati-hati. Sangat penting untuk merebusnya hanya sebentar, cukup untuk sedikit melunakkannya sambil mempertahankan tekstur renyahnya. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek dan mengurangi daya tarik hidangan ini.
Step 4
Segera angkat daun bawang yang telah direbus dari kaldu panas dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini membantu mencerahkan warna hijau cerahnya dan menjaga kerenyahannya.
Step 5
Sekarang saatnya untuk membentuk daun bawang yang telah direbus secara artistik. Lipat perlahan bagian dasar putih beberapa daun bawang ke bawah, lalu gulung bagian hijau daun (bagian bawah) untuk membentuk ikatan yang rapi.
Step 6
Selipkan ujung daun bawang yang digulung ke dalam, menciptakan bentuk seperti simpul. Teknik ini memastikan ikatan tetap rapi dan tidak terurai, sehingga terlihat menarik.
Step 7
Meskipun setandan daun bawang terlihat banyak saat mentah, volumenya akan berkurang secara signifikan setelah direbus. Tata daun bawang panggang yang telah dibentuk rapi di atas piring saji. Untuk sausnya, cukup campurkan gochujang, cuka, gula (atau ekstrak plum), dan bawang putih cincang dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata. Menggunakan ekstrak plum akan memberikan rasa manis yang lebih kaya dan kompleks dibandingkan gula biasa. Rasa manis alami daun bawang sudah lezat dengan sendirinya, tetapi mencelupkannya ke dalam saus gochujang manis dan pedas akan semakin meningkatkan cita rasanya. Nikmati hidangan daun bawang panggang yang sederhana namun lezat ini!
