Pangsit Daging Babi dengan Daun Kucai yang Harum: Resep Lezat Buatan Sendiri
Pangsit Daging Babi dan Daun Kucai Gaya Cina Otentik yang Bisa Anda Buat di Rumah
Untuk putri saya yang sangat menyukai pangsit, baik yang isi kimchi maupun daging, saya telah membuat pangsit daging babi yang lezat ini dengan tambahan banyak daun kucai segar. Anda akan menemukan bahwa bahkan pemakan yang pilih-pilih yang biasanya tidak suka daun kucai pun akan menyukai pangsit ini! Resep ini menghasilkan porsi yang cukup banyak, sempurna untuk disimpan di freezer agar siap disantap kapan saja.
Bahan Isian Pangsit- 1kg Daging Babi Giling (Pilih bagian dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik)
- 1 ikat Daun Kucai Segar (sekitar 300g)
- 1.5 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 4-5 batang Bagian Putih Daun Bawang
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Bahan Bumbu Pangsit- 1/3 cup Kecap Asin (sekitar 60ml)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Garam
- 1/2 sdm Lada Bubuk
- 2-3 sdm Minyak Wijen
- 1-2 sdm Wijen Sangrai (sesuaikan selera)
- 3 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Angciu (Arak Masak) atau Mirin
- 1/3 cup Kecap Asin (sekitar 60ml)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Garam
- 1/2 sdm Lada Bubuk
- 2-3 sdm Minyak Wijen
- 1-2 sdm Wijen Sangrai (sesuaikan selera)
- 3 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Angciu (Arak Masak) atau Mirin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk isian pangsit. Cuci bersih daun kucai dan daun bawang, tiriskan hingga kering, lalu cincang halus hingga berukuran sekitar 0.5cm. Cincang halus bawang bombay dengan ukuran serupa. Penting untuk mencincang sayuran secara merata, karena potongan yang terlalu besar dapat menyulitkan saat membentuk pangsit.
Step 2
Bumbui daging babi giling dengan garam, lada, dan angciu (atau mirin). Angciu membantu menghilangkan bau amis pada daging babi dan menambah kedalaman rasa yang lezat. Campurkan semuanya dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
Step 3
Tambahkan daun kucai, daun bawang, dan bawang bombay yang sudah dicincang halus ke dalam mangkuk berisi daging babi yang sudah dibumbui. Selanjutnya, tambahkan kecap asin, gula pasir, bawang putih cincang, minyak wijen, dan wijen sangrai. Jangan tambahkan saus tiram dulu.
Step 4
Untuk memaksimalkan rasa gurih (umami) dari isian pangsit, tambahkan 3 sendok makan saus tiram. Saus tiram akan memperkaya rasa pangsit, memberikan profil rasa yang lebih dalam dan gurih dengan sentuhan cita rasa Cina. Campurkan semua bahan hingga merata untuk menyelesaikan isian pangsit.
Step 5
Sekarang saatnya membentuk pangsit! Tepat sebelum meletakkan isian di atas kulit pangsit, pecahkan satu butir telur ke dalam isian dan aduk ringan. Telur akan membantu membuat isian lebih lembut dan memastikan kulit serta isian menempel dengan baik.
Step 6
Letakkan jumlah isian yang diinginkan pada setiap kulit pangsit, lalu lipat dan rekatkan dengan hati-hati. Didihkan air dalam panci pengukus, lalu tata pangsit yang sudah dibentuk dalam satu lapisan, pastikan tidak saling bersentuhan. Kukus di atas api besar selama 10 hingga 15 menit. Waktu memasak bisa sedikit bervariasi tergantung ukuran pangsit Anda, jadi periksa kematangannya.
Step 7
Pangsit daging babi dan daun kucai Anda yang panas dan lezat sudah siap, mengepul dan harum! Sajikan dengan saus cocolan yang terbuat dari kecap asin, cuka, dan sejumput cabai bubuk sesuai selera Anda. Nikmati rasa pangsit segar buatan sendiri yang tiada duanya!
