Pangsit Daun Perilla Aroma dengan Daging Babi dan Tahu
Hidangan bergizi dibuat dengan daging babi cincang dan tahu, dibungkus dan dikukus dalam daun perilla.
Resep ini menampilkan pangsit lezat yang dibuat dengan mencampur daging babi cincang, tahu yang dihancurkan, dan daun perilla yang dicincang halus untuk isian, lalu membungkus semuanya dengan daun perilla yang harum dan mengukusnya. Ini adalah hidangan yang sehat dan ringan dengan rasa gurih yang bersih, sempurna untuk makanan yang sederhana namun memuaskan. Aroma halus dari daun perilla melengkapi isian yang kaya tanpa menjadi berminyak.
Bahan Isian Pangsit- 300g daging babi cincang
- 1 blok tahu (sekitar 300-400g)
- 1/2 ikat daun bawang kucai/daun bawang halus (sekitar 100g)
Bumbu dan Penambah Rasa- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu ayam (atau 2 sdm air)
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1/4 batang daun bawang (bagian putih dan hijau, cincang halus)
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu ayam (atau 2 sdm air)
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1/4 batang daun bawang (bagian putih dan hijau, cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan isian pangsit. Pertama, masukkan 300g daging babi cincang ke dalam mangkuk. Untuk balok tahu, hancurkan menggunakan punggung pisau atau peras kelebihan airnya secara menyeluruh menggunakan kain bersih sebelum ditambahkan. Ini membantu mencegah isian menjadi terlalu berair dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 2
Cuci 1/2 ikat daun bawang kucai, tiriskan hingga kering, lalu cincang halus menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Tambahkan daun bawang kucai cincang ke dalam mangkuk berisi daging babi cincang.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang cincang halus (bagian putih dan hijau) dan tumis perlahan hingga harum, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa isian pangsit. Setelah minyak daun bawang harum dan sedikit keemasan, matikan api.
Step 4
Ambil sekitar 2 sendok makan minyak daun bawang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bahan isian pangsit. Sisa minyak daun bawang dapat dibiarkan di wajan.
Step 5
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu ke dalam mangkuk. Ini termasuk 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kaldu ayam (atau 2 sendok makan air sebagai pengganti), 1 sendok makan arak masak, dan 1 sendok teh bubuk lada hitam. Kaldu ayam menambah rasa umami, tetapi air dapat digunakan jika tidak tersedia.
Step 6
Campur semua bahan yang disiapkan secara menyeluruh dengan tangan Anda. Uleni adonan searah selama sekitar 2-3 menit. Proses ini membantu daging babi, tahu, dan daun bawang tercampur rata dan mengembangkan tekstur yang lengket dan kohesif, membuat isian menjadi padat dan mudah ditangani. Memastikan adonan kohesif adalah kuncinya.
Step 7
Cuci daun perilla dan keringkan sepenuhnya. Jika perlu, potong ujung batang yang keras. Bentangkan selembar daun perilla datar dan letakkan jumlah isian yang sesuai (sekitar 1-2 sendok makan) di bagian yang lebih lebar dari daun tersebut.
Step 8
Bungkus daun perilla dengan hati-hati di sekitar isian. Lipat bagian bawah daun menutupi isian, lalu lipat sisi-sisinya, dan terakhir gulung dengan kencang untuk membentuk pangsit daun perilla yang rapi. Pastikan terbungkus rapat agar isian tidak keluar saat dikukus.
Step 9
Letakkan pangsit daun perilla yang sudah dibungkus ke dalam keranjang pengukus, pastikan tidak saling tumpang tindih. Beri sedikit jarak antar pangsit untuk pengukusan yang merata.
Step 10
Tutup pengukus dengan penutup dan kukus dengan api besar selama sekitar 10 menit. Kukus hingga isian matang sempurna dan daun perilla empuk. Waktu mengukus dapat sedikit bervariasi tergantung pada ukuran pangsit dan pengukus.
Step 11
Setelah 10 menit, matikan api dan biarkan pangsit beristirahat di dalam pengukus tertutup selama 3 menit lagi. Periode ‘istirahat’ atau ‘pendinginan’ ini memungkinkan kelembapan merata di dalam pangsit, memastikan isian yang empuk dan juicy. Pangsit Daun Perilla dengan Daging Babi dan Tahu Anda yang lezat kini siap! Nikmati selagi hangat.
