Pangsit Goreng Renyah dengan Adonan Tepung Jagung Gurih
Nikmat Musim Panas! Pangsit Goreng Gaya Datar yang Diperkaya Tepung Jagung
Memperkenalkan resep ‘Pangsit Goreng Datar’ yang sempurna untuk dinikmati secara ringan di hari-hari panas saat nafsu makan berkurang. Berbeda dari Gyusa-sang atau Mi-mandu tradisional, versi ini disederhanakan dengan menghilangkan tahu yang mudah basi dan memasukkan bihun serta daun bawang untuk persiapan yang lebih cepat. Yang membuat pangsit ini istimewa adalah penambahan tepung jagung ke dalam adonan, yang memberikan profil rasa gurih dan sedikit rasa kacang yang lezat pada kulitnya. Pangsit ini juga merupakan pilihan camilan ringan dan tidak memberatkan untuk anak-anak.
Bahan Kulit Pangsit
- 1.2 cangkir Tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir Tepung jagung
- 0.3 sdm Garam
- 1 sdt Gula
- 1/2 cangkir Air (sekitar 60°C / 140°F)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Dasar Aromatik: Pertama, siapkan bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan jahe. Campurkan sayuran ini dengan 1/3 cangkir air dalam blender dan haluskan hingga sehalus mungkin untuk membuat cairan aromatik. Proses ini mengekstrak rasa dan aroma penuh dari sayuran.
Step 2
Saring Cairan Aromatik: Untuk memastikan tekstur yang halus, terutama jika anak-anak yang akan memakannya, saring cairan aromatik melalui saringan halus. Ini menghilangkan bagian berserat, menghasilkan rasa yang bersih.
Step 3
Siapkan dan Bumbui Bihun: Bilas bihun matang hingga bersih di bawah air mengalir dua hingga tiga kali, gosok dengan lembut dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik, keringkan dengan tisu dapur, lalu cincang halus. Dalam mangkuk, campurkan bihun cincang dengan 1 sendok makan gula dan aduk rata, pijat gula ke dalam bihun. Kemudian, tambahkan 2 sendok teh kecap asin dan aduk lagi hingga tercampur rata. Langkah ini membumbui bihun.
Step 4
Tambahkan Daun Bawang dan Cairan Aromatik: Tambahkan 3 sendok makan daun bawang cincang halus ke dalam bihun. Tuangkan 2 sendok makan cairan aromatik yang sudah disaring dan aduk semuanya dengan lembut hingga tercampur rata.
Step 5
Selesaikan dengan Lada: Untuk sentuhan akhir isian, tambahkan 1 sendok teh lada hitam dan aduk ringan. Isian pangsit lezat Anda kini siap. Pastikan semua bahan terdistribusi merata.
Step 6
Campurkan Bahan Kulit: Sekarang, mari kita buat adonan tepung jagung yang gurih. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1.2 cangkir tepung terigu serbaguna, 1/2 cangkir tepung jagung, 1 sendok teh gula, dan 0.3 sendok makan garam. Aduk ringan.
Step 7
Tambahkan Air Bertahap: Tuangkan perlahan sekitar 1/2 cangkir air hangat (sekitar 60°C / 140°F). Sebaiknya tambahkan air secara bertahap sambil memeriksa konsistensi adonan, daripada menuangkan semuanya sekaligus.
Step 8
Pencampuran Awal: Pastikan air tidak terlalu panas untuk dipegang. Menggunakan spatula atau sendok, campurkan bahan kering dengan air hingga adonan kasar mulai terbentuk. Hindari menggunakan tangan saat adonan masih panas.
Step 9
Bentuk Bola Adonan: Setelah adonan menyatu menjadi bola kasar tanpa tepung kering yang terlihat, kumpulkan menjadi massa yang kohesif menggunakan tangan Anda.
Step 10
Uleni dengan Minyak Zaitun: Tambahkan 1 sendok teh minyak zaitun ke bola adonan. Mulai uleni adonan secara menyeluruh. Tekan dan lipat adonan dengan lembut, menyerap minyak zaitun hingga halus.
Step 11
Kembangkan Elastisitas Adonan: Setelah adonan diuleni menjadi bola halus, letakkan di mangkuk besar. Lemparkan adonan berulang kali dengan kuat ke dasar mangkuk dan tangkap kembali, mirip bermain bola. Ulangi aksi melempar dan menangkap ini sekitar 50 kali. Metode ini membantu mengembangkan elastisitas adonan dengan cepat.
Step 12
Adonan Kulit Siap: Setelah proses melempar dan menangkap yang kuat, adonan kulit pangsit Anda yang kenyal dan elastis akan siap.
Step 13
Istirahatkan Adonan: Tutup adonan secara longgar dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama 10 hingga 15 menit. Periode istirahat ini membuat adonan lebih lentur dan mudah digilas.
Step 14
Bagi dan Gilas Adonan: Taburi talenan dengan sedikit tepung. Taburi juga adonan yang sudah diistirahatkan dengan sedikit tepung, lalu bagi menjadi 7 bagian yang sama. Pipihkan setiap bagian adonan dengan telapak tangan, lalu gunakan rolling pin untuk mulai dari tengah dan lebarkan secara bertahap hingga seukuran telapak tangan anak, jaga agar pinggirannya lebih tipis.
Step 15
Bentuk Pangsit: Sikat lembut kelebihan tepung dari kulit yang sudah digilas. Letakkan sebagian isian yang sudah disiapkan di tengah. Basahi sedikit setengah tepi kulit dengan air untuk membantu merekatkan. Lipat kulit menjadi dua di atas isian dan tekan dengan kuat di sepanjang tepinya untuk merekatkan dengan aman, pastikan isian tidak keluar.
Step 16
Goreng Pangsit: Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak biji anggur dalam wajan dengan api sedang-rendah. Letakkan pangsit yang sudah dibentuk dengan hati-hati di wajan panas. Goreng perlahan di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Resep ini menghasilkan sekitar 7 pangsit.
Step 17
Tiriskan Kelebihan Minyak: Setelah pangsit berwarna cokelat dan matang merata, pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dapur atau kertas penyerap. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak, memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 18
Nikmati Pangsit Anda: Ambil salah satu pangsit yang sudah matang, potong menjadi dua untuk memperlihatkan isiannya, dan letakkan di piring saji. Sajikan dengan saus cocolan pilihan Anda, seperti saus tahu berbumbu yang disarankan. Rasa gurih halus dari tepung jagung yang dikombinasikan dengan isian gurih menciptakan pangsit yang sangat ringan dan lezat.
