Pasta Aglio e Olio Autentik: Harmoni Sempurna Bawang Putih dan Minyak Zaitun
Spaghetti Minyak Elegan di Rumah: Resep Aglio e Olio
Saya akan memandu Anda membuat pasta minyak yang sederhana namun sangat lezat, Aglio e Olio, langsung di dapur Anda. Aroma bawang putihnya yang harum dan rasa minyak zaitunnya yang kaya menciptakan hidangan yang disukai banyak orang.
Bahan-bahan- Spaghetti 100g (untuk 1 porsi)
- 7 siung bawang putih segar
- Minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi dalam jumlah banyak
- Serpihan cabai merah (atau serpihan cabai kering) sesuai selera
- Campuran rempah Italia kering sesuai selera (misalnya, rosemary, oregano)
- Keju Parmesan parut (opsional)
- Serpihan peterseli kering (untuk hiasan)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari Aglio e Olio adalah bawang putih! Kupas 7 siung bawang putih segar dan iris setipis mungkin menjadi irisan bulat. Sangat penting untuk mengirisnya tipis agar tidak gosong.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan air yang banyak. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh minyak zaitun. Setelah air mendidih kuat, masukkan 100g spaghetti dan masak selama 7 menit, yaitu sekitar 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan. Jangan lupa sisihkan air rebusan pasta!
Step 3
Setelah 7 menit, tiriskan spaghetti yang sudah matang di saringan. Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta yang bertepung; cairan ini penting untuk menciptakan konsistensi saus yang sempurna nanti.
Step 4
Dalam wajan lebar atau wok, tuangkan minyak zaitun dalam jumlah banyak (cukup untuk melapisi dasar dengan baik, tetapi tidak harus merendam pasta). Masukkan irisan bawang putih tipis dan serpihan cabai merah. Nyalakan api kecil. Hati-hati, karena panas tinggi akan membakar bawang putih dengan cepat.
Step 5
Naikkan api menjadi sedang-rendah dan aduk bawang putih terus-menerus agar tidak gosong. Tumis hingga bawang putih berubah warna menjadi coklat keemasan dan harum. Langkah ini memasukkan minyak zaitun dengan rasa bawang putih yang lezat.
Step 6
Setelah bawang putih matang sempurna, kecilkan api menjadi sangat rendah atau matikan sebentar. Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk perlahan pasta dengan minyak zaitun yang sudah diberiinfused bawang putih hingga setiap helai terlapisi.
Step 7
Terus tumis selama sekitar 1 menit, pastikan pasta dan minyak tercampur rata. Bumbui dengan lada hitam yang baru digiling dan taburkan campuran rempah Italia kering untuk menambah aroma dan rasa. Sesuaikan jumlah rempah sesuai selera Anda.
Step 8
Sekarang, ambil sekitar 1 cangkir air rebusan pasta yang disisihkan dan masukkan ke dalam wajan. Aduk cepat; air bertepung akan beremulsi dengan minyak zaitun, menciptakan saus ringan yang menempel pada pasta. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit lagi air pasta hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu.
Step 9
Pindahkan pasta Aglio e Olio yang sudah disiapkan dengan indah ke piring saji yang hangat. Hiasi dengan serpihan peterseli kering untuk memberikan warna. Untuk tambahan rasa kaya dan lezat, taburkan keju Parmesan parut dengan melimpah sebelum disajikan.
