Pasta Aglio e Olio Segar Pedas dan Aromatik
Resep Emas Pasta Aglio e Olio Segar Penuh Rasa, Mudah untuk Pemula!
Malam ini, saat menginginkan makanan yang menggugah selera, pasta Aglio e Olio ini adalah pilihan yang tepat! Perpaduan rasa bawang putih yang tajam dan cabai pedasnya memberikan sentuhan yang tak tertahankan. Kami sangat merekomendasikan penggunaan air rebusan pasta saat memasak pasta segar; ini menciptakan saus yang sangat lembap dan lezat. Nikmati hidangan pasta berkualitas restoran di rumah Anda sendiri!
Bahan-bahan- 1 porsi pasta segar (sekitar 100g)
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm bawang putih cincang
- 6-7 buah cabai merah kering (peperoncino)
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- Sejumput lada hitam
- Keju Parmesan parut (opsional)
- Daun peterseli cincang (kering atau segar)
- 1/2 sdm garam (untuk merebus pasta)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 porsi pasta segar. Pasta segar menawarkan tekstur yang jauh lebih lembut dan kenyal dibandingkan pasta kering.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan air yang banyak. Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1 sdm minyak zaitun ke dalam air. Setelah mendidih, masukkan pasta segar dengan hati-hati dan masak selama kurang lebih 2 menit, atau 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan, karena pasta segar matang sangat cepat. Perhatikan baik-baik!
Step 3
Tiriskan pasta yang sudah matang sepenuhnya di saringan. Sangat penting untuk menyisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta yang bertepung sebelum ditiriskan. Air rebusan pasta ini adalah bahan rahasia Anda untuk menciptakan saus yang lezat dan meningkatkan rasa keseluruhan!
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak zaitun extra virgin dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang, 7 buah cabai merah kering (jangan ragu menambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas), dan 4 siung bawang putih yang diiris tipis. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga bawang putih berwarna keemasan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Kecilkan api sedikit setelah bawang putih mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan.
Step 5
Setelah bawang putih harum dan empuk, masukkan pasta segar yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk cepat dan thoroughly pasta dengan bawang putih, minyak zaitun, dan cabai, pastikan pasta terlapisi secara merata. Langkah ini memasukkan aroma ke dalam pasta.
Step 6
Sekarang, tambahkan 1/2 cangkir air rebusan pasta bertepung yang telah disisihkan ke dalam wajan. Air ini akan membantu mengemulsi saus dan menciptakan lapisan yang indah dan berkilau pada pasta.
Step 7
Aduk pasta terus-menerus saat saus sedikit mengental dan melapisi mie, selama kurang lebih 1-2 menit. Tujuannya adalah konsistensi yang lembap dan lezat, bukan kering. Bumbui dengan sejumput lada hitam pada tahap ini, jika diinginkan.
Step 8
Pindahkan pasta yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan keju Parmesan parut sesuai selera, jika menggunakan. Jika Parmesan tidak tersedia, sesuaikan rasa dengan garam. Akhiri dengan taburan daun peterseli cincang (kering atau segar) untuk memberikan kesegaran. Jika Anda tidak punya peterseli, rosemary segar juga bisa menambah aroma yang indah. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
