Pasta Bolognese Buatan Rumah yang Kaya Rasa
Saus Ragu Homemade Terbaik: Membuat Pasta Bolognese Otentik dengan Tomat Segar dan Daging Kaya
Nikmati pasta bolognese yang kaya dan lezat dibuat dengan saus ragu buatan sendiri yang menggunakan tomat segar. Sempurna untuk hidangan yang memuaskan dan juga bisa dinikmati sebagai pasta panggang keju!
Bahan Pasta- Spageti untuk 2 porsi
- 200g Daging sapi giling
- 1 sdm Kecap asin
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Anggur plum (atau Mirin)
- 1/2 sdt Bubuk bawang putih
- 1/2 sdt Bubuk basil
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 Bawang bombay, cincang halus
- 1/4 kuntum Brokoli
- 1/4 cangkir Wortel potong dadu
- 2 buah Tomat matang (atau 400g tomat utuh kalengan)
- 2 sdm Saus tomat (ketchup)
- 1 sdm Saus Worcestershire
- Beberapa lembar Daun basil segar
- 2 sdm Keju parut (Parmesan, dll.)
- 50g Keju Mozzarella
- Sejumput Daun peterseli
- Sejumput Garam
- 2 sdm Minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci atau wajan cekung dengan api kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 2
Masukkan 1/2 bawang bombay cincang halus dan naikkan api ke sedang. Tumis hingga bawang bombay bening dan mengeluarkan aroma manis. Tambahkan sejumput garam untuk meningkatkan rasa manis dan sedikit bumbu.
Step 3
Potong brokoli menjadi kuntum seukuran gigitan. Cincang halus juga bagian batangnya yang keras dan masukkan ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit untuk memasukkan nutrisi dan rasa brokoli ke dalam dasar saus.
Step 4
Bumbui 200g daging sapi giling dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm anggur plum, sejumput lada, 1/2 sdt bubuk bawang putih, dan 1/2 sdt bubuk basil. Masukkan daging giling berbumbu ke dalam wajan dan masak, hancurkan dengan sendok atau spatula, hingga benar-benar kecoklatan dan tidak ada warna merah muda yang tersisa.
Step 5
Tambahkan 1/4 cangkir wortel potong dadu dan 2 tomat matang ke dalam wajan. Untuk saus yang lebih halus, Anda bisa mengupas tomat setelah merebusnya sebentar dalam air mendidih. Potong tomat menjadi potongan kasar dan masukkan. Aduk semua bahan hingga tercampur, lalu tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit, biarkan saus mengental dan rasa menyatu.
Step 6
Selagi saus mendidih perlahan, didihkan sepanci besar air garam. Masak 2 porsi spageti sesuai petunjuk kemasan, tetapi tiriskan sekitar 1 menit sebelum mencapai tingkat al dente. Ini memastikan pasta akan matang sempurna dalam saus.
Step 7
Setelah saus mengental, aduk rata dengan 2 sdm saus tomat (ketchup) dan 1 sdm saus Worcestershire. Tambahkan 2 sdm keju parut dalam jumlah banyak dan aduk rata hingga tercampur.
Step 8
Tambahkan brokoli yang sudah direbus dan daun basil segar ke dalam saus, aduk perlahan. Tiriskan spageti dan langsung masukkan ke dalam wajan berisi saus. Aduk cepat untuk melapisi pasta secara merata dengan saus ragu yang kaya.
Step 9
Opsi 1: Lelehkan 50g keju mozzarella langsung di atas pasta dalam wajan hangat. Opsi 2: Sajikan pasta di atas piring, taburi keju mozzarella dengan banyak, lalu panaskan dalam microwave atau oven hingga keju meleleh dan berbuih. Memanggangnya sebentar di oven akan menambah lapisan rasa lezat ekstra.
Step 10
Terakhir, hiasi dengan taburan peterseli cincang atau daun basil segar untuk tampilan pasta bolognese buatan rumah yang cantik!
