Pasta Dingin Chogye yang Menyegarkan
Resep Pasta Dingin Chogye Buatan Rumah: Kelezatan Musim Panas yang Lebih Ringan dan Sejuk Dibanding Chogye Guksu
Apakah Anda merasa lelah dengan cuaca panas yang terus-menerus? Mengingat cuaca terik ini diperkirakan akan berlangsung setidaknya 15 hari lagi, santapan brunch yang menyegarkan menjadi suatu keharusan! Berikut adalah resep Pasta Dingin Chogye saya, sebuah variasi menarik dari Chogye Guksu klasik (mi sup ayam dingin), yang menawarkan pengalaman yang lebih ringan dan bahkan lebih lezat.
Topping Sayuran Segar- 1/4 buah mentimun (iris tipis memanjang)
- 30g wortel (iris tipis memanjang)
- 2 lembar selada (potong-potong seukuran gigitan)
- 30g kol (iris tipis memanjang)
Topping Dada Ayam Beraroma- 100g dada ayam matang
- 1/2 sdt wasabi (atau mustard pedas)
- 1/2 sdt mustard biji utuh
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/2 sdm alulosa (atau gula)
Saus yang Asam Manis- 2 sdm biji wijen (haluskan hingga menjadi bubuk)
- 1/2 sdt wasabi (atau mustard pedas)
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm alulosa (atau gula)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
Pasta Dingin- 60g pasta capellini (atau spaghetti tipis)
- 100g dada ayam matang
- 1/2 sdt wasabi (atau mustard pedas)
- 1/2 sdt mustard biji utuh
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/2 sdm alulosa (atau gula)
Saus yang Asam Manis- 2 sdm biji wijen (haluskan hingga menjadi bubuk)
- 1/2 sdt wasabi (atau mustard pedas)
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm alulosa (atau gula)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
Pasta Dingin- 60g pasta capellini (atau spaghetti tipis)
- 60g pasta capellini (atau spaghetti tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan topping sayuran segar Anda. Cuci bersih mentimun, kupas kulitnya menggunakan pengupas sayuran, lalu iris tipis memanjang (julienne). Metode ini memastikan tekstur renyah dan tampilan yang menarik.
Step 2
Iris wortel, selada, dan kol tipis memanjang dengan ketebalan yang mirip dengan mentimun. Warna-warni cerah dari sayuran ini akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera. Sobek-sobek daun selada menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 3
Masukkan dada ayam matang ke dalam mangkuk dan suwir-suwir halus mengikuti seratnya. Dalam mangkuk yang sama, tambahkan 1/2 sdt wasabi (atau mustard pedas), 1/2 sdt mustard biji utuh, 1 sdm air jeruk lemon, dan 1/2 sdm alulosa. Campur perlahan hingga dada ayam terlapisi rata dengan bumbu yang asam manis dan sedikit pedas.
Step 4
Untuk sausnya, sangrai biji wijen sebentar di wajan kering hingga harum, lalu haluskan hingga menjadi bubuk halus menggunakan blender atau cobek. Langkah ini akan meningkatkan cita rasa kacang dari wijen.
Step 5
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan biji wijen yang sudah dihaluskan, 1/2 sdt wasabi (atau mustard pedas), 2 sdm air jeruk lemon, 1 sdm alulosa, 3 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak wijen. Kocok dengan kuat hingga semua bahan tercampur rata dan sausnya halus. Anda akan mendapatkan saus yang sangat asam dan gurih.
Step 6
Masak pasta capellini dalam air mendidih selama sekitar 2 menit, atau sedikit lebih singkat dari instruksi kemasan untuk tekstur al dente. Segera tiriskan pasta dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan dengan sangat baik untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 7
Susun pasta capellini yang sudah ditiriskan di atas piring saji. Gunakan garpu untuk menggulung pasta menjadi bentuk spiral yang rapi, menciptakan tampilan seperti sarang yang menarik.
Step 8
Taburi sarang pasta dengan irisan mentimun, wortel, kol, dan selada yang telah disiapkan. Susunan sayuran yang berwarna-warni akan menambah daya tarik visual. Terakhir, taburkan sedikit biji wijen bubuk yang tersisa di atasnya untuk aroma kacang ekstra.
Step 9
Terakhir, siramkan saus asam manis yang telah disiapkan secara merata di atas Pasta Dingin Chogye yang sudah tertata. Hidangan musim panas Anda yang menyegarkan dan lezat siap dinikmati!
