Pasta Dingin Pesto Daun Perilla Aromatik
Lezat! Pasta Dingin Pesto Daun Perilla ala Sung Si-kyung dari ‘Taste of the Country’ ♥ Menu Daun Perilla yang Menggugah Selera!
Nikmati pasta dingin pesto daun perilla ala koki Sung Si-kyung yang menjadi viral di program TV ‘Taste of the Country’! Aroma daun perilla yang berbeda dari basil memikat lidah orang Korea, dan minyak cabai ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa yang mungkin terlalu kaya, sehingga Anda dapat menikmatinya dengan bersih dan segar. Perpaduan pesto daun perilla yang terasa seperti hidangan istimewa dan pasta dingin yang menyegarkan sangat cocok sebagai menu spesial musim panas. Buatlah hidangan istimewa dengan resep ini yang dipersembahkan oleh ‘All the Recipes of the World’ dan ‘10000recipe’!
Bahan Pasta- 10 lembar daun perilla segar
- 1 strip tebal daging asap (bacon)
- 1 porsi pasta
- 6 buah cabai kering (peperoncino)
- 2 sendok makan bubuk cabai
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum)
- Sedikit garam
- 1 kuning telur segar
Bahan Pesto Daun Perilla- 10 lembar daun perilla beraroma
- 4 siung bawang putih segar
- 1 genggam kacang pinus (sekitar 30g)
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin (sekitar 120ml)
- 1 sendok makan bubuk keju Parmesan
- 1 sendok makan pasta anchovy atau kecap ikan
- 10 lembar daun perilla beraroma
- 4 siung bawang putih segar
- 1 genggam kacang pinus (sekitar 30g)
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin (sekitar 120ml)
- 1 sendok makan bubuk keju Parmesan
- 1 sendok makan pasta anchovy atau kecap ikan
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Pesto Daun Perilla Aromatik] Cuci bersih daun perilla segar dan tiriskan airnya. Masukkan ke dalam blender atau food processor. Tambahkan 4 siung bawang putih yang sudah dikupas, segenggam kacang pinus, dan 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin. Haluskan hingga menjadi adonan yang lembut dan creamy. Ini akan menjadi dasar pesto lezat Anda. 
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan bubuk keju Parmesan untuk rasa gurih dan 1 sendok makan pasta anchovy (atau kecap ikan) untuk menambah cita rasa umami ke dalam adonan daun perilla yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Sesuaikan rasa asin sesuai selera Anda. Pesto daun perilla aromatik Anda kini siap!
Step 3
[Merakit Pasta Dingin Pesto Daun Perilla] Daun perilla yang akan digunakan untuk pasta utama dicuci bersih, dikeringkan, lalu diiris tipis seperti julienne. Iris tipis juga daging asap yang tebal. Mengiris tipis akan memastikan tekstur yang menyenangkan pada hidangan akhir. 
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang. Tuangkan 2 sendok makan minyak goreng dan 2 sendok makan minyak zaitun. Masukkan irisan daging asap dan goreng hingga renyah dan berwarna coklat keemasan. Kemudian, tambahkan 6 buah cabai kering (peperoncino) utuh dan tumis bersama selama sekitar 30 detik hingga harum.
Step 5
Setelah daging asap matang sempurna dan renyah, angkat dari wajan dan sisihkan. Dalam minyak sisa di wajan, tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai dan tumis cepat untuk membuat minyak cabai yang beraroma. Hati-hati jangan sampai bubuk cabainya gosong!
Step 6
Didihkan air dalam panci besar yang diberi sedikit garam. Masukkan pasta (1 porsi) dan masak sekitar 7 menit, atau sesuai petunjuk kemasan dikurangi satu menit, hingga matang al dente. Tiriskan pasta dan segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Ini akan membuat pasta kenyal dan teksturnya pas.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan pasta yang sudah dingin dengan 1 sendok makan minyak perilla dan sedikit garam. Aduk perlahan hingga pasta terlapisi secara merata. Aroma gurih minyak perilla akan meresap ke dalam pasta.
Step 8
Sajikan pasta yang sudah dibumbui di piring saji. Taburi dengan irisan daun perilla segar, tambahkan sesendok pesto daun perilla buatan sendiri, tuangkan minyak cabai yang beraroma, dan tambahkan daging asap renyah. Terakhir, letakkan perlahan kuning telur segar di tengahnya. Pasta dingin pesto daun perilla Anda yang lezat dan menarik secara visual telah selesai! Nikmati hidangan yang menyegarkan ini.
