Pasta Hitam dengan Sawi Putih Musiman
Pasta Sawi Putih (Baby Napa) Hitam yang Dibuat dari Sawi Putih Musiman
Hari ini, saya ingin memperkenalkan pasta hitam super sederhana yang menggunakan sayuran musiman yang baik untuk tubuh! Meskipun hanya menggunakan sawi putih baby napa, rasa dan tampilannya sungguh luar biasa! Ini adalah hidangan yang sangat saya rekomendasikan untuk pesta rumahan akhir tahun Anda 🙂 Rasanya yang segar dan sedikit manis dari sawi putih baby napa berpadu dengan pasta hitam yang kaya rasa, menjadikannya hidangan yang unik dan lezat.
Bahan-bahan- 80g Pasta tinta cumi
- 3 lembar Sawi putih baby napa
- 1 sdt Ekstrak ikan tuna (tuna extract/fish sauce)
- 3 siung Bawang putih
- 3 buah Cabai rawit kering (peperoncino)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak alpukat secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Kita mulai dengan merebus pasta. Siapkan panci berisi 1 liter air, tambahkan 1 sendok teh garam, lalu didihkan. Memberi garam pada air rebusan pasta akan membumbui pasta itu sendiri saat dimasak, memberikan kedalaman rasa pada hidangan akhir.
Step 2
Setelah air mendidih kuat, masukkan pasta tinta cumi. Masak sesuai petunjuk waktu pada kemasan pasta. Aduk sesekali agar pasta tidak lengket satu sama lain.
Step 3
Cuci bersih sawi putih baby napa dan tiriskan hingga kering. Buang bagian pangkal yang sangat tebal dan keras. Kemudian, iris sawi putih dengan lebar sekitar 1 cm agar mudah dimakan. Kunci utamanya adalah mempertahankan rasa manis alami sawi putih!
Step 4
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-rendah, lalu tuangkan minyak alpukat secukupnya. Masukkan irisan bawang putih dan 3 buah cabai rawit kering utuh. Biarkan minyak menyerap aroma mereka. Saya memilih minyak alpukat karena aromanya lebih ringan dibandingkan minyak zaitun, agar aroma segar sawi putih tetap menonjol tanpa tertutupi oleh aroma minyak yang lebih kuat.
Step 5
Masukkan bagian batang sawi putih yang lebih tebal terlebih dahulu ke dalam wajan. Tumis bagian ini sebentar. Karena bagian sawi putih yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda, memasukkan bagian yang lebih tebal terlebih dahulu memastikan bagian tersebut lunak sebelum daunnya ditambahkan. Tumis hingga mulai lunak dan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 6
Taburkan sedikit garam pada sawi putih untuk memberi rasa awal. Ingat, kita akan menyesuaikan rasa keseluruhan nanti dengan ekstrak ikan tuna, jadi jangan terlalu asin pada tahap ini.
Step 7
Sekarang, masukkan sisa daun sawi putih ke dalam wajan. Lanjutkan menumis semuanya hingga sawi putih layu dan menjadi empuk.
Step 8
Ketika sawi putih sudah empuk dan hampir matang, masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan. Jika Anda mulai menumis sawi putih sekitar waktu yang sama saat Anda mulai merebus pasta, waktu memasaknya seharusnya akan pas.
Step 9
Jangan lupa tambahkan sedikit air rebusan pasta (air bertepung) ke dalam wajan! Ini sangat penting untuk menciptakan saus yang lembut, membantu bahan-bahan tercampur dengan baik, dan membuat pasta menjadi sangat lembap dan beraroma. Tambahkan sekitar 2-3 sendok sayur.
Step 10
Sambil mencampur semuanya—pasta, sawi putih, dan air rebusan pasta—tambahkan 1 sdt ekstrak ikan tuna untuk membumbui hidangan. Ekstrak ikan tuna memberikan rasa umami yang lezat dan membantu menciptakan profil rasa yang kaya tanpa perlu terlalu banyak garam.
Step 11
Terakhir, giling sedikit merica segar di atas pasta sesuai selera Anda. Saya menambahkan sekitar 5 kali gilingan untuk memberikan aroma yang harum. Merica yang baru digiling akan sangat meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 12
Aduk perlahan selama sekitar 10 detik untuk memastikan merica tercampur rata dan rasa menyatu. Pasta Sawi Putih Hitam Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan segera selagi hangat dan nikmati hidangan lezat ini.
