Pasta Kerang Lezat Buatan Sendiri dengan Kerang Musiman
Resep Pasta Kerang Sederhana dan Lezat yang Kaya Rasa Laut
Memperkenalkan pasta kerang yang dibuat dengan banyak kerang segar musiman, menawarkan rasa yang menyegarkan dan mendalam. Meskipun enak sebagai sup yang menghangatkan, hidangan ini juga merupakan santapan ringan namun elegan yang sempurna. Nikmati perpaduan aromatik bawang putih dan minyak zaitun, yang ditingkatkan oleh esensi laut kerang yang kaya. Mari kita buat pasta kerang yang lezat ini bersama-sama!
Bahan-bahan- Spaghetti, 240g
- Kerang segar, 60
- Siung bawang putih, 10
- Bawang bombay, 1
- Peperoncino, 5 (atau cabai kering)
- Anggur putih, 1/2 cangkir
- Minyak zaitun extra virgin, 5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kerang. Bersihkan kerang dengan menghilangkan kotoran yang menempel pada cangkang dan gosok cangkangnya hingga bersih. Iris tipis siung bawang putih dan cincang kasar bawang bombay. Hancurkan peperoncino menjadi potongan kecil. Jika Anda lebih suka rasa pedas, Anda bisa menggunakan cabai kering.
Step 2
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak zaitun secukupnya. Tumis bawang putih iris hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis perlahan ini akan melepaskan aroma yang luar biasa.
Step 3
Setelah bawang putih harum, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis bersama hingga menjadi bening. Pada tahap ini, tambahkan peperoncino yang sudah dihancurkan (atau cabai kering) dan tumis bersama untuk memberikan aroma pedas.
Step 4
Ketika bawang putih dan bawang bombay sudah lunak dan bening, masukkan semua kerang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Naikkan api ke besar dan aduk cepat. Saat cangkang kerang mulai sedikit terbuka, tuangkan setengah cangkir anggur putih dan aduk cepat untuk menguapkan alkoholnya. Anggur membantu menghilangkan rasa amis dan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Tutup wajan dan masak dengan api sedang, biarkan kerang melepaskan kaldunya yang lezat. Setelah kerang terbuka, kecilkan api ke rendah dan masak selama kurang lebih 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat kerang menjadi alot.
Step 6
Jika saus terlihat terlalu mengering selama memasak, tambahkan sedikit air rebusan pasta (air bekas merebus pasta) untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Air pasta mengandung pati dan membantu mengemulsi saus, membuatnya menempel indah pada pasta.
Step 7
Dalam panci besar, didihkan banyak air. Tambahkan satu sendok makan garam. Setelah air mendidih, masukkan spaghetti dan masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau hingga ‘al dente’ (sedikit kenyal saat digigit). Jika Anda perlu memasak pasta terlebih dahulu, campurkan dengan sedikit minyak zaitun untuk mencegah pasta saling menempel.
Step 8
Tiriskan spaghetti yang sudah ‘al dente’ dan masukkan ke dalam wajan bersama saus kerang. Tumis bersama selama sekitar 5 menit, tambahkan lebih banyak air rebusan pasta jika perlu, hingga pasta terlapisi dengan baik oleh saus dan telah menyerap sebagian rasanya.
Step 9
Cicipi pasta dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Saya merasa umami alami dari kerang dan air pasta sudah cukup, jadi saya tidak menambahkan garam ekstra, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. Nikmati pasta kerang lezat Anda!
