Pasta Krim Hati Abalon: Cita Rasa Kaya dari Laut
Cara Membuat Pasta Krim Hati Abalon di Rumah
Temukan transformasi luar biasa dari hati abalon, yang sering dibuang! Resep ini menunjukkan cara membuat pasta krim yang kaya rasa dan mewah menggunakan hati abalon segar dari hidangan abalon. Kekayaan unik dan gurih dari hati abalon berpadu sempurna dengan saus krim, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Meskipun hati abalon dapat digunakan baik dalam pasta krim maupun berbasis minyak, hari ini kita akan fokus pada versi krim yang lezat. Ingat, abalon lezat dari dagingnya hingga jeroannya!
Bahan-bahan- 1/2 Bawang Bombay (cincang halus)
- 8 Hati Abalon (bersih dan siap pakai)
- 3 Abalon (bersih dan siap pakai)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 20g Mentega
- 250cc Krim Kental (Heavy Cream)
- 2 Cabai Cheongyang (iris tipis)
- 2 Sdm Minyak Zaitun
- 180g Spaghetti
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan dan siapkan abalon serta hatinya secara menyeluruh. Jika menggunakan bagian abalon yang sudah dibersihkan dan dibekukan, cairkan secara alami. Iris tipis cabai Cheongyang dan cincang halus bawang bombay. Panggang potongan abalon yang sudah disiapkan di wajan hingga sedikit kecokelatan dan sisihkan. Langkah persiapan ini akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Sebelum menghaluskan hati abalon, ada langkah penting. Dalam panci, campurkan hati abalon dengan sekitar 1 sendok sayur (sekitar 50ml) air. Didihkan perlahan dengan api sedang-tinggi selama 1 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini dapat mengurangi cita rasa hati yang lembut.
Step 3
Pindahkan hati abalon yang sudah direbus sebentar ke dalam blender. Tambahkan 150cc krim kental dan blender hingga halus. Untuk tekstur yang lebih lembut, Anda bisa memblender dalam beberapa tahap. Secara bersamaan, didihkan air asin dalam panci besar untuk merebus spaghetti.
Step 4
Masukkan spaghetti ke dalam air garam mendidih, tambahkan 2-3 tetes minyak zaitun. Masak sekitar 7-8 menit, atau 1-2 menit lebih singkat dari instruksi kemasan (al dente). Ini memastikan pasta akan tetap kenyal saat dicampur dengan saus. Tiriskan pasta setelah matang dan sisihkan.
Step 5
Dalam wajan cekung, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Di wajan kecil terpisah, lelehkan 10g mentega dan panggang potongan abalon yang sudah disiapkan di kedua sisinya hingga kecokelatan. Angkat abalon panggang dan sisihkan.
Step 6
Ke dalam wajan berisi bawang putih, tambahkan sisa 10g mentega. Masukkan bawang bombay cincang halus dan tumis dengan api sedang-rendah hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk. Proses menumis perlahan ini akan mengeluarkan rasa manis alami bawang, meningkatkan profil rasa saus.
Step 7
Setelah bawang bombay empuk, tuangkan saus hati abalon yang sudah diblender. Lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk perlahan seolah-olah sedang merebus. Proses ini akan meredakan rasa langu dari hati dan memperkaya saus dengan esensi gurihnya yang unik.
Step 8
Tambahkan sisa 100cc krim kental ke dalam saus di wajan, aduk untuk menciptakan konsistensi yang kaya dan kental. Masukkan setengah dari irisan cabai Cheongyang. Cabai ini akan menambahkan sedikit rasa pedas yang menyeimbangkan kekayaan saus krim.
Step 9
Masukkan spaghetti matang al dente ke dalam saus krim yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memastikan setiap helai pasta terlapisi secara merata. Bumbui dengan garam secukupnya dan sejumput lada hitam untuk menambah kedalaman rasa. Jika saus terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 10
Sajikan pasta yang sudah jadi di piring yang menarik. Susun potongan abalon panggang di atasnya. Hiasi dengan taburan parsley kering dan keju parut segar, jika diinginkan, untuk tampilan yang indah.
Step 11
Bagi Anda yang menyukai rasa sedikit pedas, taburi dengan sisa irisan cabai Cheongyang. Cabai segar akan memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan, memotong rasa creamy dan membuat hidangan menjadi lebih hidup. Kombinasi ini menawarkan keseimbangan yang lezat antara kekayaan dan kepedasan.
Step 12
Resep ini telah menunjukkan cara membuat pasta krim spesial menggunakan hati abalon. Sebelumnya, Anda mungkin membuang hatinya, tetapi dengan membersihkan dan membekukannya setelah menyiapkan hidangan abalon, Anda dapat mengubahnya menjadi hidangan istimewa untuk acara-acara khusus atau saat Anda menginginkan sesuatu yang unik. Abalon benar-benar lezat sampai ke bagian terkecilnya!
