Pasta Krim Pedas (Gaya Toowoomba)
Resep Pasta Krim Pedas Rumahan Mudah: Pasta Gaya Toowoomba dengan Susu
Nikmati keseimbangan sempurna antara kekayaan krim yang lezat dan sentuhan pedas yang menyenangkan dengan pasta gaya Toowoomba rumahan yang mudah ini! Kami telah mengadaptasi hidangan populer Korea ini agar dapat Anda buat dengan nyaman di rumah. Alih-alih krim kental, kami menggunakan campuran susu dan mentega yang lembut untuk saus yang lebih ringan namun sangat kaya. Sedikit bubuk cabai menambahkan kehangatan yang menyenangkan yang melengkapi tekstur krim, membuatnya tak tertahankan bahkan bagi mereka yang mungkin menganggap pasta krim tradisional terlalu berat. Anda bisa menggunakan linguine untuk pengalaman klasik atau bahkan mie udon untuk hidangan mi goreng kenyal yang mengingatkan pada ‘jjampong’ krim pedas. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah sederhana untuk menciptakan hidangan pasta sekelas restoran di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan- Pasta linguine, 150g
- Udang, 100g
- Angciu (arak masak Tiongkok) atau anggur masak, 1 sdm
- Bawang putih, 5 siung
- Bacon, 2 lembar
- Susu cair, 300ml
- Mentega tawar, 30g
- Saus ikan (atau kecap ikan), 1 sdm
- Kaldu ayam bubuk/blok, 1 sdt
- Bubuk cabai Korea halus (Gochugaru), 1/2 sdm
- Keju cheddar lembaran, 2 lembar
- Keju Parmigiano Reggiano, parut, 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Udang beku dibilas di bawah air dingin yang mengalir untuk mencairkannya. Setelah mencair, tiriskan kelebihan airnya dan rendam dengan 1 sdm ‘angciu’ selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa manis alaminya.
Step 2
Iris tipis 5 siung bawang putih. Potong 2 lembar bacon menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar ketebalan 1.5 cm. Menyiapkan bahan-bahan Anda sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Didihkan sepanci air asin dan rebus pasta linguine sesuai petunjuk kemasan. Karena pasta akan dimasak lebih lanjut dalam saus, usahakan untuk merebusnya sekitar 2 menit lebih singkat dari waktu yang direkomendasikan untuk mendapatkan tekstur ‘al dente’ yang sempurna.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang sudah diiris dan tumis dengan api kecil, biarkan ia meresapkan aroma ke dalam minyak. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak sampai harum dan sedikit keemasan.
Step 5
Setelah bawang putih harum dan mulai keemasan, tambahkan bacon cincang ke dalam wajan. Tumis bacon sampai sedikit kecoklatan dan agak renyah, biarkan rasa gurihnya menyatu dengan bawang putih.
Step 6
Sekarang, mari buat saus krimnya. Tuangkan 300 ml susu cair dan tambahkan 30 g mentega tawar ke dalam wajan. Menggunakan susu dan mentega alih-alih krim kental menghasilkan saus yang sangat lembut dan kaya rasa tanpa terlalu berat.
Step 7
Tambahkan bahan-bahan saus yang tersisa untuk meningkatkan profil rasa: 1 sdm saus ikan untuk kedalaman rasa umami, 1 sdt kaldu ayam bubuk/blok untuk rasa gurih, dan 1/2 sdm bubuk cabai Korea halus (gochugaru) untuk sedikit rasa pedas yang menyenangkan. Terakhir, masukkan 2 lembar keju cheddar dan 1 sdm keju Parmigiano Reggiano parut untuk hasil akhir keju yang mewah.
Step 8
Didihkan saus hingga sedikit mengental. Masukkan udang yang sudah disiapkan dan pasta matang ‘al dente’ ke dalam wajan. Aduk rata agar pasta dan udang terlapisi saus lezat dengan baik.
Step 9
Bumbui dengan sejumput lada hitam yang baru digiling. Keju sudah memberikan rasa asin yang cukup, namun cicipi sausnya dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan.
Step 10
Sajikan pasta krim pedas segera. Untuk sentuhan ekstra rasa dan daya tarik visual, hiasi dengan sejumput bubuk cabai merah tumbuk (atau lebih banyak bubuk cabai) dan sedikit keju Parmigiano Reggiano parut. Nikmati pasta rumahan lezat Anda yang berkualitas sekelas restoran!
