Pasta Minyak Pedas Ikan Dori dengan Taburan Ikan Goreng
#BrunchKu #PriaRakus #ResepPastaIkanDori #PastaVongole #PastaUnik
Tingkatkan sajian pasta Anda dengan Pasta Minyak Ikan Dori yang unik ini, terinspirasi dari acara kuliner populer di Korea! Kami menggunakan fillet ikan dori beku (atau ikan dori segar jika Anda punya) untuk menciptakan sentuhan istimewa pada pasta Vongole klasik. Resep ini menampilkan saus pedas dan gurih yang lezat dibuat dengan kerang segar, spaghetti yang dimasak sempurna, dan diberi taburan fillet ikan dori goreng renyah. Rasa ikan dori yang lembut dan ringan melengkapi saus minyak pedas yang kaya rasa dengan indah. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, kaya protein, yang menawarkan alternatif lezat dari pasta minyak tradisional. Sempurna untuk santap siang akhir pekan atau hidangan istimewa!
Bahan Pasta- 20 buah kerang (seperti kerang dara atau kerang kampak)
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan kerang)
- 4 potong fillet ikan dori beku (atau 4 potong fillet ikan dori segar)
- 4 sdm minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm garam bumbu bawang putih dan herba
- 3 sdm serpihan cabai merah tumbuk (sesuaikan selera)
- 1 sdt biji lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sdt basil kering
- 2 gelas kaldu seafood atau air kerang (atau air rebusan pasta)
- 1 sdm keju Parmesan parut (untuk hiasan)
- 1 sdt minyak truffle (untuk penyelesaian)
- 1 sdt peterseli kering (untuk hiasan)
- Spaghetti untuk 4 porsi
- 8 lembar daun mustard atau arugula (untuk hiasan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kerang. Dalam mangkuk, campurkan kerang dengan 1 sendok makan garam kasar. Gosok kerang dengan lembut untuk membersihkannya, lalu tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Tambahkan sejumput garam kasar lagi dan biarkan kerang terendam selama kurang lebih 1 jam. Langkah ini membantu menghilangkan pasir atau kotoran dari kerang.
Step 2
Setelah direndam, bilas kerang secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Anda akan melihat bahwa kerang kini bersih dan siap digunakan.
Step 3
Untuk resep ini, kami menggunakan fillet ikan dori beku untuk kepraktisan. Namun, jika Anda memiliki fillet ikan dori segar, menggorengnya langsung di wajan akan memberikan rasa yang lebih kaya. Jika menggunakan ikan dori segar, pastikan ikan sudah dibersihkan dan disiapkan.
Step 4
Panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng fillet ikan dori hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jika Anda lebih suka menggunakan air fryer, masak pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 15 menit hingga renyah, tanpa tambahan minyak. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan peralatan Anda.)
Step 5
Di wajan terpisah, tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih iris, serpihan cabai merah tumbuk, lada hitam tumbuk kasar, dan basil kering. Aduk garam bumbu bawang putih dan herba, lalu tumis hingga harum, menyebarkan aroma lezat ke dalam minyak. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong. Proses ini menciptakan dasar minyak bawang putih dan cabai yang beraroma.
Step 6
Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan dan direndam ke dalam wajan berisi minyak harum, lalu tumis sebentar. Kerang akan mulai terbuka saat dimasak.
Step 7
Tuangkan 2 gelas kaldu seafood atau air kerang. Jika Anda tidak punya kaldu, Anda bisa menggunakan air rebusan pasta yang disisihkan. Didihkan campuran dan masak hingga semua kerang terbuka lebar. Ini akan menciptakan saus yang sangat beraroma dan sedikit asin.
Step 8
Sementara itu, didihkan sepanci besar air garam. Tambahkan 1 sendok teh garam dan masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan, tetapi al dente (1-2 menit lebih singkat dari waktu yang direkomendasikan).
Step 9
Setelah spaghetti matang, pindahkan langsung dari panci ke wajan berisi saus kerang. Aduk pasta terus menerus selama 1-2 menit, pastikan setiap helai terlapisi rata dengan saus lezat. Lanjutkan memasak hingga pasta matang al dente dan telah menyerap sebagian saus.
Step 10
Tata spaghetti berbumbu di atas piring saji. Sendokkan saus, kerang, dan bawang putih di atas pasta. Taburkan dengan 1 sendok makan keju Parmesan parut untuk menambah lapisan rasa keju.
Step 11
Letakkan fillet ikan dori goreng renyah di atas pasta. Taburkan dengan 1 sendok teh peterseli kering untuk sentuhan warna segar dan aroma.
Step 12
Jika Anda memiliki daun mustard segar atau arugula, robek kasar dan sebarkan di atas pasta untuk rasa pedas yang segar dan warna cerah. Terakhir, gerimiskan dengan 1 sendok teh minyak truffle untuk sentuhan akhir yang elegan. Pasta Minyak Ikan Dori Anda siap! Nikmati ikan dori yang lembut dan bersisik dipadukan dengan saus minyak pedas dan gurih, serta rasa segar dari kerang.
