Pasta Pakis (Gosari) yang Kenyal dan Gurih Mantap!
#[Paprika Hijau] Pasta Pakis (Gosari) Gaya Rumahan
Yuk, coba resep pasta istimewa yang menggunakan ‘pakis’ atau ‘gosari’, yang sering disebut ‘dagingnya gunung’ karena rasanya yang gurih. Pasta pakis ini adalah hidangan sehat yang memadukan rasa pedas dan gurih yang seimbang, menawarkan pengalaman kuliner yang kaya tekstur dan nikmat!
Bahan Utama- Pasta 2 porsi (spaghetti atau linguine direkomendasikan)
- 100g Pakis rebus (gosari), potong-potong sesuai selera
- 1/2 Bawang bombay, iris tipis memanjang
- 4-5 siung Bawang putih, iris tipis
- 2 Paprika hijau, buang biji dan iris tipis memanjang
- 1 Paprika merah, buang biji dan iris tipis memanjang
- 1 Cabai rawit merah (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Minyak zaitun secukupnya
- 1/2 sdm Garam kasar (untuk merebus pasta)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus- 1/2 sdm Saus tiram
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Saus tiram
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas pakis rebus (gosari) di bawah air mengalir. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Pastikan ukurannya pas agar mudah dimakan.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Kupas bawang putih dan iris tipis agar aromanya lebih keluar saat dimasak.
Step 3
Buang tangkai dan biji dari paprika hijau, paprika merah, dan cabai rawit. Iris tipis memanjang seperti bawang bombay. Jika suka pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, kecap asin, oligodang, mirin, dan minyak wijen. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Menyiapkan bumbu saus terlebih dahulu akan membuat rasa lebih meresap saat dimasak.
Step 5
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan garam kasar, lalu masukkan pasta. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, sekitar 7-9 menit, atau sedikit lebih sebentar (al dente), karena pasta akan dimasak lagi bersama saus.
Step 6
Selagi pasta direbus, panaskan wajan dengan api sedang. Tuang minyak zaitun secukupnya. Tumis irisan bawang putih hingga harum, lalu masukkan irisan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay layu dan transparan.
Step 7
Masukkan potongan pakis (gosari) yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis selama kurang lebih 3-4 menit untuk mengeluarkan aroma dan mengurangi kadar airnya.
Step 8
Tiriskan pasta yang sudah matang, lalu segera masukkan ke dalam wajan berisi tumisan pakis. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan masukkan irisan paprika serta cabai. Aduk rata dengan api sedang-tinggi hingga pasta terlapisi bumbu dan tercampur sempurna.
Step 9
Terus aduk hingga saus sedikit mengental dan melapisi pasta dengan baik. Terakhir, taburkan lada hitam secukupnya untuk menambah aroma. Hati-hati jangan terlalu lama memasak agar pasta tidak lembek.
Step 10
Sajikan pasta pakis (gosari) selagi hangat. Untuk rasa yang lebih kaya, taburi dengan keju parmesan parut. Nikmati pasta pakis (gosari) Anda yang sehat dan lezat!
