Pasta Renyah Batang Ubi Jalar dan Sandung Lamur Sapi
Tekstur Renyah yang Kunci! Resep Sempurna ‘Pasta Batang Ubi Jalar dan Sandung Lamur Sapi’
Kemarin saya pergi berbelanja bahan makanan dan menemukan batang ubi jalar! Saya sangat suka tumis batang ubi jalar dengan bubuk perilla, tapi hari ini saya ingin masakan ala Barat, jadi saya membelinya dengan niat membuat pasta. Satu ikat harganya hanya 2.000 won… harganya bagus, tapi wow, jumlahnya banyak sekali! Sangat banyak! Saya perlu mencari cara untuk mengolahnya, dan saya punya banyak ide…
Pasta Batang Ubi Jalar dan Sandung Lamur Sapi- 250g sandung lamur sapi (untuk rasa yang kaya)
- 280g pasta (untuk 3 porsi)
- 150g batang ubi jalar (sudah diolah)
- 9 siung bawang putih (dicincang atau diiris untuk memperkaya rasa)
- 2 sdm cabai merah tumbuk (bisa diganti dengan cabai segar atau peperoncino untuk rasa lebih pedas)
- 60ml minyak zaitun (jumlah banyak untuk dasar rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk mempertahankan tekstur renyah dari batang ubi jalar, rebus dalam air mendidih dengan 1 sendok makan garam selama kurang lebih 5 menit. Ini akan membuat batang ubi jalar menjadi empuk namun tetap renyah.
Step 2
Segera setelah direbus, rendam batang ubi jalar dalam air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, kupas kulit luarnya dengan hati-hati. Langkah ini memastikan tekstur yang lebih halus dan bersih dengan menghilangkan bagian luar yang keras.
Step 3
Iris tipis siung bawang putih. Ini akan memberikan aroma bawang putih yang kaya pada pasta. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera Anda; lebih banyak bawang putih akan menciptakan rasa yang lebih kuat.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak pasta. Dalam panci besar berisi air mendidih dengan sejumput garam, masak 3 porsi (280g) pasta selama 1-2 menit lebih singkat dari instruksi pada kemasan. Targetkan tekstur ‘al dente’ – masih terasa sedikit kenyal saat digigit.
Step 5
Panaskan 60ml minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api kecil. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis perlahan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga mengeluarkan aroma harum.
Step 6
Setelah bawang putih harum, tambahkan 250g sandung lamur sapi ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat, pisahkan daging jika menggumpal. Masak hingga sandung lamur kecoklatan dan sebagian lemaknya keluar.
Step 7
Ketika sandung lamur sapi hampir matang, tambahkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan. Sekarang, tambahkan semua bumbu: 2 sdm saus tiram, 4 sdm kecap asin, 1 sdm kaldu ayam bubuk, 2 sdm cabai merah tumbuk, sejumput lada hitam, dan sejumput garam. Aduk rata.
Step 8
Tambahkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam pasta. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Batang ubi jalar akan menambah kerenyahan yang menyenangkan pada pasta.
Step 9
Tuangkan sekitar 100ml air rebusan pasta. Air bertepung ini akan membantu menciptakan saus yang halus dan menyatukan semua bahan. Sesuaikan jumlahnya sesuai dengan konsistensi saus yang Anda inginkan.
Step 10
Terakhir, aduk rata semua bahan selama kurang lebih satu menit lagi di atas api sedang-kecil. Pastikan saus melapisi pasta dan bahan lainnya secara merata. Pasta Batang Ubi Jalar dan Sandung Lamur Sapi Anda yang lezat siap disajikan!
