Pasta Rosé Mewah dengan Kepiting & Kerang
Pasta Rosé Kaya Rasa dengan Kepiting dan Kerang Musiman
Bosan dengan pasta yang itu-itu saja? Coba resep unik ini menggunakan bahan-bahan istimewa untuk sentuhan yang berbeda! Perpaduan harmonis daging kepiting kalengan, kerang segar musiman, dan saus tomat rosado yang creamy menciptakan profil rasa yang tak tertahankan. Tingkatkan hidangan Anda dengan pasta yang canggih dan lezat ini. (Lihat resep untuk ‘Yangpa Yoridang’: @6846991)
Bahan Utama- Daging Kepiting Kalengan 1 kaleng
- Kerang Segar 1 keranjang (sekitar 500g)
- Anggur Putih 3 percikan (sekitar 1/4 cangkir)
- Spageti untuk 2 porsi
- Garam 0.5 sdt.
- Minyak Zaitun 1 sdm.
- Serpihan Peterseli Kering, secukupnya
- Daun Mint Apel Segar, beberapa lembar (opsional)
- Lada Hitam, secukupnya
- Keju Parmesan parut, secukupnya
Saus Rosé Tomat- Sirup Bawang Buatan Sendiri (Yangpa Yoridang) 1 sdm., banyak (atau 1 sdm. bawang bombay cincang, 1 sdt. bawang putih cincang)
- Saus Rosé Tomat 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Tomat Utuh Kupas (atau Tomat Matang) 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Santan 1 sdm. (opsional, dapat diganti dengan 1 sdt. krim kental atau 2 sdm. susu)
- Air Rebusan Pasta, sesuai kebutuhan
- Sirup Bawang Buatan Sendiri (Yangpa Yoridang) 1 sdm., banyak (atau 1 sdm. bawang bombay cincang, 1 sdt. bawang putih cincang)
- Saus Rosé Tomat 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Tomat Utuh Kupas (atau Tomat Matang) 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Santan 1 sdm. (opsional, dapat diganti dengan 1 sdt. krim kental atau 2 sdm. susu)
- Air Rebusan Pasta, sesuai kebutuhan
Instruksi Memasak
Step 1
Sangat penting untuk membersihkan dan mengeluarkan pasir dari kerang secara menyeluruh. Masukkan kerang ke dalam wadah kedap udara, rendam dengan air garam (larutkan sekitar 1/2 cangkir garam dalam air) hingga kerang terendam, dan dinginkan setidaknya setengah hari. Ganti air garam setiap pagi dan sore. Setelah pasir dikeluarkan, tiriskan kerang. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, dan aduk kuat searah jarum jam dengan spatula selama sekitar satu menit. Ini membantu kerang mengeluarkan sisa pasir. Bilas 2-3 kali lagi dan tiriskan sepenuhnya.
Step 2
Panaskan wajan cekung (wajan atau teflon besar cocok) dengan api besar. Masukkan kerang yang sudah ditiriskan. Tuangkan 3 percikan (sekitar 1/4 cangkir) anggur putih di pinggiran wajan. Anggur akan membantu menghilangkan bau amis dari kerang dan menambah rasa.
Step 3
Tutup wajan dan masak dengan api sedang. (Jika panas kompor Anda rendah, alkohol dari anggur mungkin tidak menguap sepenuhnya, jadi sesuaikan panasnya.)
Step 4
Saat uap mulai keluar dari wajan, angkat tutupnya. Masak hingga semua kerang membuka cangkangnya. Segera setelah terbuka, matikan api dan biarkan sedikit dingin. Saat Anda mengeluarkan daging kerang, sisakan beberapa cangkang utuh untuk hiasan nanti. Sisihkan daging kerang yang telah dikeluarkan.
Step 5
Sementara itu, mulailah merebus spageti dalam panci terpisah. Didihkan air dalam panci besar yang diberi garam (tambahkan 0.5 sdt. garam). Masukkan spageti dan masak selama 6-7 menit. Sesuaikan waktu memasak sesuai preferensi Anda untuk tingkat kematangan pasta (al dente: masih agak keras saat digigit, atau matang sepenuhnya).
Step 6
Tiriskan spageti yang sudah matang dan segera campurkan dengan 1 sdm. minyak zaitun. Ini mencegah pasta saling menempel dan memastikan tekstur yang halus.
Step 7
Saat menggunakan daging kepiting kalengan, pilih merek berkualitas baik dari toko khusus atau supermarket besar untuk rasa terbaik.
Step 8
Tiriskan daging kepiting kalengan secara menyeluruh menggunakan saringan halus. Bilas sebentar di bawah air mengalir dingin dapat membantu menghilangkan residu kaleng atau rasa logam. Keringkan sepenuhnya.
Step 9
Untuk meningkatkan rasa saus, gunakan ‘Yangpa Yoridang’ buatan sendiri (Sirup Bawang) atau versi yang dibeli di toko (lihat resep @6846991 untuk cara membuatnya). Jika membuat sendiri, masak bawang bombay, bawang putih cincang, apel, dan minyak zaitun dengan api kecil selama satu jam. Alternatifnya, tumis 1 sdm. bawang bombay cincang dan 1 sdt. bawang putih cincang dalam 1 sdm. minyak zaitun dengan api kecil hingga kecokelatan.
Step 10
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, jaga api tetap kecil. Tambahkan 1 sdm. ‘Yangpa Yoridang’ yang banyak dan tumis selama sekitar 30 detik hingga harum. Langkah ini membangun dasar rasa manis dan gurih untuk saus.
Step 11
Turunkan api menjadi sedang-kecil. Tambahkan 2 cangkir saus tomat rosado dan 1 cangkir tomat utuh kupas. Hancurkan tomat utuh dengan lembut menggunakan sendok sambil diaduk selama sekitar 10 detik, biarkan mereka hancur dan menyatu dengan saus.
Step 12
Masukkan daging kepiting kalengan yang sudah disiapkan ke dalam saus dan aduk rata. Kepiting akan menyerap rasa saus, menambah kekayaan.
Step 13
Masukkan spageti matang (yang sudah dilapisi minyak zaitun) ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk melapisi pasta secara merata dengan saus.
Step 14
Santan menambahkan kelembutan yang menyenangkan yang melengkapi kepiting dan saus rosado, menciptakan rasa yang lebih mewah. Jika santan tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdt. krim kental atau 2 sdm. susu untuk menambah kelembutan.
Step 15
Masukkan 1 sdm. santan, aduk perlahan hingga pasta dan saus tercampur rata.
Step 16
Periksa konsistensi saus. Jika terlalu kental, tambahkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta yang disisihkan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Jika perlu, tambahkan sejumput kecil garam laut atau andalkan keju parmesan yang akan ditambahkan nanti.
Step 17
Masukkan daging kerang yang disisihkan dan serpihan peterseli kering. Aduk cepat untuk mencampur semua bahan dengan saus, lalu segera matikan api. Memasak terlalu lama dapat membuat daging kerang menjadi keras.
Step 18
Menggunakan sumpit panjang, gulung spageti dan tata dengan rapi di atas piring untuk presentasi yang elegan, mirip dengan tata cara penyajian di restoran.
Step 19
Hiasi pasta dengan sekitar 5 kerang yang masih memiliki satu cangkang menempel, tata dengan menarik di sekitar piring. Tambahkan beberapa daun mint apel segar untuk sentuhan warna dan aroma segar, menciptakan presentasi akhir yang indah.
Step 20
Untuk anak-anak yang tidak suka cangkang, sajikan pasta di piring biasa dengan daging kerang yang sudah dilepaskan dari semua cangkang. Ini memudahkan mereka untuk memakannya. Dengan cara ini, seluruh keluarga dapat menikmati pasta lezat ini!
