Pasta Tomat Gaya Hotel Bintang 5
Resep Pasta Tomat Spesial Hotel Bintang 5 Chef Ok: Tingkatkan Rasa dengan Saus Buatan Sendiri!
Memperkenalkan resep spaghetti yang dibuat dengan saus tomat segar buatan sendiri yang sangat lezat. Nikmati rasa kaya dan mendalam yang mengingatkan pada hidangan hotel mewah, mudah dibuat di dapur Anda sendiri.
Bahan Pasta- 2 buah tomat matang (ukuran kepalan tangan, cukup untuk 2 porsi saus)
- 1/2 buah bawang bombay
- 3-4 pangsit beku (untuk isian)
- 2 lembar keju cheddar slice
- Pasta (spaghetti) untuk 2 porsi (sekitar seukuran koin 500 won)
- Minyak goreng (atau minyak zaitun) secukupnya
Bumbu Saus Tomat- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm madu (sesuaikan manisnya)
- 1/2 sdt bubuk cabai (sesuaikan pedasnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm madu (sesuaikan manisnya)
- 1/2 sdt bubuk cabai (sesuaikan pedasnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tomat segar yang menjadi inti saus pasta kita. Buat sayatan berbentuk silang kecil pada kulit dua buah tomat. Ini akan membuat mengupasnya jauh lebih mudah setelah direbus dalam air mendidih. (Tips: Ibu saya menerima tomat berharga yang ditanam oleh seorang teman, jadi ukurannya bervariasi. Namun, dua tomat seukuran kepalan tangan biasanya cukup untuk membuat saus dua porsi pasta.)
Step 2
Selagi tomat direbus, siapkan sayuran untuk saus yang beraroma. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan wajan dengan api sedang menggunakan minyak zaitun secukupnya. Masukkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis perlahan. Menumis perlahan hingga rasa manis dan aroma bawang bombay serta bawang putih benar-benar meresap adalah rahasia saus yang lezat.
Step 3
Angkat tomat yang sudah direbus dari air mendidih dan kupas kulitnya. Kulitnya seharusnya mudah terlepas setelah direbus sebentar. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola. Lebih baik mencacahnya halus untuk saus, tetapi hari ini, karena sedikit malas, saya memotong masing-masing menjadi empat bagian besar. (Tips: Jika Anda menginginkan saus yang lebih halus, potong lebih kecil.)
Step 4
Masukkan tomat yang sudah dipotong kasar ke dalam wajan tempat menumis bawang bombay dan bawang putih. Karena tomat mengeluarkan banyak sari sendiri, Anda tidak perlu menambahkan air ekstra. Penting untuk membiarkan rasa alami bahan-bahan bersinar.
Step 5
Masak dengan api sedang, haluskan tomat dengan spatula selagi mendidih perlahan. Terus haluskan saat memasak; potongan tomat akan menghilang, dan campuran akan mengental menjadi konsistensi seperti sup kental. Anda bisa membumbui ini begitu saja dan memakannya, tetapi karena kita membuat saus pasta, lebih baik membumbuinnya sedikit lebih kuat daripada yang Anda lakukan untuk sup biasa. Bumbui dengan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt garam, 3 sdm madu, 1/2 sdt bubuk cabai untuk sedikit rasa pedas, dan sejumput lada hitam.
Step 6
Saat makan pasta tomat di restoran, saya sering teringat daging yang ditambahkan ke saus untuk menambah rasa. Namun, jika Anda tidak punya daging di rumah, ada alternatif yang sangat baik: gunakan isian pangsit beku! Pisahkan kulit pangsit yang sudah dicairkan dari isiannya, dan gunakan hanya isiannya. (Tips: Isian pangsit beku dapat menambah rasa umami dan sedikit rasa bumbu buatan, yang dapat meningkatkan kekayaan saus pasta Anda.)
Step 7
Masukkan isian pangsit beku yang sudah disiapkan ke dalam saus tomat yang mendidih. Aduk rata untuk memasukkan isian pangsit ke dalam saus.
Step 8
Setelah menambahkan isian pangsit, lanjutkan memasak saus sebentar lagi dan cicipi. Jika masih ada yang kurang, kurangi cairannya sedikit, lalu tambahkan 2 lembar keju cheddar untuk memperkaya rasa. Saat keju meleleh, saus akan menjadi lebih lembut dan lebih kaya rasa.
Step 9
Sekarang saatnya memasak pasta. Untuk dua porsi, Anda akan membutuhkan sekitar seukuran koin 500 won spaghetti. Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan spaghetti dengan hati-hati, sebarkan agar tidak menggumpal. Berhati-hatilah untuk mencegah helai pasta saling menempel.
Step 10
Spaghetti biasanya memerlukan waktu memasak sedikit lebih lama dari yang tertera pada kemasan. Selama pasta matang, Anda bisa memanfaatkan kulit pangsit yang tersisa! Goreng kulit pangsit dalam wajan dengan sedikit minyak hingga renyah. Kulit pangsit yang dibuang ini menjadi hiasan pasta yang fantastis, menambahkan tekstur dan rasa yang lezat.
Step 11
Periksa apakah spaghetti sudah matang sesuai selera Anda. (Tips: Seperti Chef Ok di acara ‘Three Meals a Day’, Anda bisa menguji apakah pasta sudah matang dengan melemparkannya ke dinding; jika menempel, itu matang sempurna!) Setelah matang, bilas spaghetti sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan tiriskan dengan baik. Ini membantu pasta menyerap saus dengan lebih baik.
Step 12
Dalam wajan besar, masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan dan tambahkan saus tomat yang sudah disiapkan dalam jumlah banyak. Nyalakan api dan tumis, aduk rata pasta dan saus. Untuk hasil yang lebih baik, tambahkan sekitar setengah cangkir air rebusan pasta dan biarkan mendidih serta mengental bersama saus. Ini akan memungkinkan saus meresap ke dalam pasta dengan lebih efektif, menghasilkan hidangan yang sangat lembab dan beraroma lezat.
