Pasta Tuoumba Gaya Outback Buatan Sendiri
Resep Pasta Tuoumba: Pasta Krimi dan Pedas Ala Outback Steakhouse
Dinamai dari kota Toowoomba di Australia, pasta unik ini menampilkan mi tebal yang disiram dengan saus krim yang kaya rasa dan sedikit pedas dari cabai. Ini adalah pilihan sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang berbeda atau ingin merayakan acara spesial. Nikmati pengalaman pasta Tuoumba berkualitas restoran di kenyamanan dapur Anda sendiri!
Bahan Pasta- Spaghetti, untuk 2 porsi
- Udang, sekitar 10 ekor
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 buah jamur kancing
- 1 sdm saus tomat
- Sejumput cabai merah kering serpih (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Daun peterseli kering (untuk taburan)
- Keju Grana Padano (atau Keju Parmesan, untuk taburan)
- Minyak zaitun
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam (untuk merebus pasta)
- Lada hitam (untuk menumis udang)
Saus Krimi Tuoumba- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 1 sdt bubuk paprika (atau bubuk cabai halus)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput bubuk ketumbar (atau campuran herba kering)
- 1/2 sdm bubuk bawang putih
- 1 sdm daun bawang iris halus (untuk taburan dan menambah rasa)
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 1 sdt bubuk paprika (atau bubuk cabai halus)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput bubuk ketumbar (atau campuran herba kering)
- 1/2 sdm bubuk bawang putih
- 1 sdm daun bawang iris halus (untuk taburan dan menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan saus. Dalam mangkuk, campurkan 250 ml krim kental, 1 sdt bubuk paprika (atau bubuk cabai halus), sejumput lada hitam, 1 sdm kecap asin, sejumput bubuk ketumbar (atau herba kering), dan 1/2 sdm bubuk bawang putih. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Secara terpisah, campurkan setengah sendok teh kaldu ayam dengan 100 ml air untuk membuat kaldu. Kaldu ini akan digunakan nanti untuk mengatur kekentalan saus.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1 sdm garam dan 1 sdm minyak zaitun ke dalam air mendidih. Kemudian, masukkan spaghetti untuk 2 porsi dan masak selama kurang lebih 9 menit, atau hingga mencapai tekstur ‘al dente’ (sedikit kenyal saat digigit). Hati-hati jangan sampai pasta terlalu matang.
Step 3
Siapkan udang dengan mengupas kulitnya. Gunakan tusuk gigi untuk membersihkan kotoran di punggung udang dengan menusuk bagian segmen kedua dari kepala, lalu tarik keluar saluran usus yang gelap. Langkah ini memastikan rasa udang lebih bersih.
Step 4
Buang kepala udang yang sudah dibersihkan. (Kepala udang dapat digunakan untuk membuat kaldu yang lebih beraroma, namun untuk resep ini kita akan melewatinya).
Step 5
Dalam panci kecil, didihkan air dan blansir udang sebentar. Masak hanya sampai udang berubah warna menjadi merah muda. Memasak terlalu lama bisa membuat udang menjadi alot.
Step 6
Siapkan sayuran: iris tipis jamur kancing, cincang halus bawang putih, dan potong dadu kecil bawang bombay sekitar 0.5 cm. Menyiapkan sayuran di awal akan membuat proses memasak berjalan lebih lancar.
Step 7
Panaskan satu sendok makan mentega (atau minyak zaitun) dalam wajan di atas api sedang. Masukkan udang yang sudah disiapkan dan taburi sedikit lada hitam. Tumis hingga udang hampir matang. Kemudian, tambahkan 1 sdm saus tomat dan aduk kembali selama satu menit. Menumis udang secara terpisah membantu mempertahankan teksturnya yang lembut dan rasa manis saus tomat.
Step 8
Di wajan lain, panaskan minyak zaitun secukupnya di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, lalu masukkan bawang bombay potong dadu dan masak hingga menjadi bening. Selanjutnya, masukkan irisan jamur dan tumis bersama bawang bombay. Setelah sayuran layu, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan didihkan perlahan di atas api sedang-kecil untuk mengentalkan saus. Tambahkan kaldu yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan saus yang diinginkan.
Step 9
Saat saus sudah mengental sesuai selera, masukkan pasta spaghetti yang sudah direbus al dente ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih selama sekitar 2 menit lagi agar pasta menyerap saus. Terakhir, masukkan udang yang sudah ditumis terpisah dan aduk perlahan. Sajikan pasta di atas piring, parut keju Grana Padano (atau Parmesan) melimpah di atasnya, dan taburi dengan daun peterseli kering untuk hiasan. Pasta Tuoumba buatan sendiri yang lezat siap dinikmati!
