Pasta Vongole dengan Daun Bawang Putih Segar dan Kuah Kerang yang Menyegarkan
#Pyeonstorang #ResepLeeJungHyun #MasakanDaunBawangPutih #PastaVongole #MasakanKerang #ResepPastaMudah #MasakDiRumah
Nikmati sentuhan unik pada pasta Vongole klasik dengan menambahkan daun bawang putih yang renyah, meningkatkan profil rasanya. Hidangan ini memadukan kerang segar, sedikit rasa tajam dari daun bawang putih, dan bawang putih aromatik untuk rasa yang dalam dan menyegarkan. Sementara resep asli Lee Jung-Hyun menampilkan pasta rosé creamy dengan telur ikan pollack, versi ini berfokus pada menonjolkan kerenyahan alami dan rasa sedikit pedas dari daun bawang putih. Kami juga akan berbagi tips untuk memastikan daun bawang putih Anda tetap renyah sempurna. Mari kita mulai!
Bahan-bahan- 300g kerang
- 4 batang daun bawang putih
- 6 buah cabai merah kering (atau cabai rawit)
- 2 sdm bawang putih iris
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm garam (untuk bumbu)
- 1 sdt garam (untuk merebus pasta)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt basil kering
- 1 cangkir kaldu bening (kaldu seafood atau sayuran)
- 2 porsi spaghetti
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membangun dasar aroma yang kaya. Panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai merah kering (atau cabai rawit) lalu tumis perlahan hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, biarkan aroma bawang putih yang halus meresap ke dalam minyak.
Step 2
Siapkan daun bawang putih dengan memotongnya menjadi potongan sekitar 1 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal memastikan mereka tetap renyah setelah dimasak, mencegahnya menjadi terlalu lunak.
Step 3
Setelah bawang putih dan cabai harum, tambahkan kerang yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan dan tumis bersama. Kerang akan melepaskan sari lautnya, menambah kedalaman pada hidangan.
Step 4
Sekarang, tambahkan daun bawang putih cincang ke dalam wajan dan tumis bersama bahan lainnya. Jika Anda lebih suka daun bawang putih tetap ekstra renyah, pertimbangkan untuk menambahkannya nanti. Tipsnya adalah tambahkan kaldu, didihkan, masukkan spaghetti, lalu tambahkan sedikit air rebusan pasta, dan terakhir masukkan daun bawang putih. (Dalam resep ini, kita menumisnya untuk menambah rasa).
Step 5
Bumbui pasta dengan garam dan lada secukupnya. Gunakan 1 sendok makan garam untuk bumbu keseluruhan dan 1 sendok teh garam untuk air rebusan pasta. Taburkan basil kering untuk lapisan rasa herbal tambahan.
Step 6
Kaldu adalah kunci rasa yang menyegarkan. Tuangkan 1 cangkir kaldu bening (kaldu seafood atau sayuran cocok) ke dalam wajan. (Menggunakan kaldu ikan teri dan pollack alami juga merupakan pilihan.) Didihkan kaldu dengan api besar untuk membantu kerang terbuka dan melepaskan sari rasanya yang lezat.
Step 7
Saat kaldu memanas, Anda akan melihat kerang mulai terbuka. Ini adalah saat yang tepat untuk mulai merebus spaghetti Anda di panci terpisah.
Step 8
Saat memasak spaghetti, tambahkan sekitar 1 sendok teh garam ke dalam air mendidih. Periksa pasta secara berkala untuk kematangannya. Setelah matang sesuai tekstur ‘al dente’ yang Anda inginkan, tiriskan dan segera masukkan ke dalam wajan berisi saus Vongole. Tambahkan juga sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta untuk membantu mengemulsi saus dan melapisi mie secara merata. (Air pasta adalah air bertepung yang digunakan untuk merebus mie).
Step 9
Aduk dan tumis pasta dengan saus di wajan. Mengaduk dengan baik memastikan pasta menyerap rasa saus sepenuhnya, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Setelah semuanya tercampur rata, matikan api dan pindahkan pasta ke piring saji.
Step 10
Terakhir, taburi dengan sedikit peterseli cincang dan, jika diinginkan, tambahkan keju Parmesan parut untuk melengkapi Pasta Vongole Daun Bawang Putih Anda. Nikmati rasa sedikit pedas dan kerenyahan daun bawang putih yang lezat, dilengkapi dengan kaldu kerang yang menyegarkan dan gurih – hidangan yang benar-benar lezat!
