Pasta Vongole dengan Kerang Manila Beraroma Khas
Resep Pasta Vongole Sempurna: Spaghetti Kerang yang Dijamin Berhasil
Banyak dari Anda menyukai pasta Vongole, bukan? Namun, rasanya bisa sangat bervariasi tergantung pada jenis kerang yang digunakan. Resep ini memperkenalkan cara membuat pasta Vongole yang kaya rasa dan gurih dengan memanfaatkan kerang Manila, yang dikenal dengan rasanya yang kaya. Nikmati pengalaman pasta buatan sendiri yang menyaingi restoran mana pun!
Bahan-bahan- Kerang Manila: 1 kantong (sekitar 300-400g)
- Bawang putih: 5 siung
- Lada hitam: 1 sejumput
- Basil kering: 1 sejumput
- Peterseli kering: 1 sejumput
- Garam: 1 sejumput
- Spaghetti: Porsi untuk satu orang (ukuran sekitar koin 500 won saat digenggam antara ibu jari dan jari telunjuk)
- Minyak zaitun: 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk pasta Anda. Kunci dari pasta Vongole yang lezat adalah menggunakan kerang segar. Dalam resep ini, kami menggunakan kerang Manila yang memiliki rasa gurih dan mendalam, yang berbeda dari kerang biasa. Pastikan kerang yang Anda gunakan memiliki cangkang yang tertutup rapat dan tidak retak.
Step 2
Sangat penting untuk membersihkan kerang dengan baik. Isi mangkuk dengan air yang banyak, larutkan 1-2 sendok makan garam laut kasar, dan tambahkan koin (seperti koin 500 won) atau sepotong aluminium foil. Menutup mangkuk dengan kantong plastik gelap dan membiarkannya di tempat sejuk setidaknya selama satu jam akan membantu kerang mengeluarkan pasir dan kotoran.
Step 3
Setelah kerang dibersihkan, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Anda dapat menggunakan sikat atau sabut bersih untuk menggosok cangkang agar lebih bersih. Tiriskan kerang yang sudah dibersihkan di saringan.
Step 4
Iris tipis bawang putih. Pada saat ini, mulailah merebus air dalam panci besar untuk pasta Anda. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan bahan-bahan lain saat air mendidih.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan minyak zaitun. Setelah minyak berkilau, masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, menciptakan minyak beraroma bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 6
Ukuran standar spaghetti untuk satu orang adalah seukuran koin 500 won saat digenggam di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda. (Lihat foto!) Jika Anda memiliki nafsu makan yang lebih besar, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya. π
Step 7
Setelah air mendidih, tambahkan sejumput garam dan beberapa tetes minyak zaitun, lalu masukkan spaghetti dengan hati-hati. Masak sekitar 7 menit, atau 1-2 menit lebih singkat dari instruksi kemasan untuk tekstur ‘al dente’. Tiriskan pasta di saringan, tetapi sisihkan sekitar satu cangkir air rebusan pasta yang bertepung. Air ini penting untuk menciptakan saus yang halus.
Step 8
Tingkatkan api di bawah minyak bawang putih menjadi tinggi. Masukkan semua kerang Manila yang sudah dibersihkan ke dalam wajan dan tutup, atau cukup tumis dengan api besar sampai kerang terbuka. Jika bawang putih mulai terlihat gosong, tambahkan satu sendok air rebusan pasta yang disisihkan untuk mencegah gosong dan menambah rasa.
Step 9
Saat kerang mulai terbuka, masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan cepat di atas api besar, campurkan kerang dan pasta. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan basil. Jika Anda lebih suka pasta yang lebih berkuah, tambahkan sedikit lagi air rebusan pasta. Untuk pasta yang lebih gurih dan dilapisi minyak, tambahkan sedikit minyak zaitun lagi sambil diaduk agar minyak melapisi pasta.
Step 10
Setelah pasta matang sesuai selera dan saus telah teremulsi, pindahkan pasta Vongole ke piring saji. Akan terlihat cantik jika Anda menata pasta terlebih dahulu, lalu menyendokkan kerang dan saus minyak yang kaya di atasnya.
Step 11
Terakhir, taburi dengan peterseli segar cincang untuk memberikan warna dan kesegaran. Nikmati pasta Vongole buatan sendiri yang lezat!
