Patties Daging Sapi Giling Khas Korea (Donggeurangttaeng)
Buat Patties Daging Sapi Giling Lezat untuk Perayaan Ulang Tahun & Pesta Chuseok!
Donggeurangttaeng adalah hidangan yang tak terpisahkan dari perayaan ulang tahun dan hari raya Korea seperti Chuseok! Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat patties daging sapi giling yang gurih ini, sempurna untuk acara spesial Anda.
Bahan Utama- 570g daging sapi giling
- 1 blok tahu (sekitar 300g)
- 30g daun kucai
- 1/2 bawang bombay ukuran besar
- 45g wortel
- 4 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 60g tepung terigu serbaguna
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Donggeurangttaeng yang lezat: 570g daging sapi giling, satu blok tahu, 30g daun kucai, setengah bawang bombay besar, 45g wortel, 4 butir telur, 1 sendok teh garam, 2 sendok makan bawang putih cincang, 60g tepung terigu serbaguna, dan sedikit lada hitam.
Step 2
Pertama, mari kita siapkan sayuran. Cincang halus bawang bombay hingga menjadi potongan-potongan kecil. Ini membantu mendistribusikan rasa secara merata ke seluruh adonan patties.
Step 3
Potong wortel tipis-tipis seperti batang korek api, lalu cincang lagi hingga ukurannya serupa dengan bawang bombay. Ini akan menambah tekstur dan warna yang menarik.
Step 4
Cuci bersih daun kucai dan tiriskan airnya. Potong-potong kecil seukuran gigitan. Daun kucai akan memberikan aroma segar pada patties.
Step 5
Tahu berfungsi memberikan kelembapan pada adonan, namun terlalu banyak air dapat membuat adonan menjadi terlalu lembek. Oleh karena itu, kita perlu menghilangkan air sebanyak mungkin. Siapkan kain bersih atau tisu dapur.
Step 6
Bungkus tahu dengan kain bersih dan peras kuat-kuat untuk mengeluarkan semua kelebihan airnya. Menghilangkan kelembapan adalah kunci agar patties tidak mudah hancur dan tetap kokoh bentuknya.
Step 7
Sekarang, mari kita campurkan semua bahan untuk adonan patties. Dalam mangkuk besar, masukkan bawang bombay cincang, wortel, daun kucai, tahu yang sudah diperas, dan daging sapi giling. Jangan lupa tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kuat!
Step 8
Tambahkan sejumput lada hitam. Ini membantu mengurangi bau amis daging sapi dan meningkatkan rasa keseluruhan. Tambahkan sesuai selera Anda, tapi jangan berlebihan.
Step 9
Untuk bumbu dasar, tambahkan 1 sendok teh garam. Ini akan memperkuat rasa alami dari bahan-bahan. Anda bisa menyesuaikan rasa asinnya nanti jika perlu.
Step 10
Sekarang, uleni adonan dengan tangan Anda hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi sedikit lengket. Ini membantu patties menyatu dengan baik. Menguleni selama sekitar 3-5 menit akan memberikan hasil terbaik.
Step 11
Ambil sebagian adonan dan tekan perlahan di antara telapak tangan Anda untuk membentuk patties bundar dengan ketebalan sekitar 1 cm. Membuatnya terlalu tebal dapat menyebabkan bagian tengah tidak matang sempurna, jadi usahakan ketebalan yang konsisten dan sedang!
Step 12
Susun patties yang sudah dibentuk di atas piring. Anda seharusnya mendapatkan sekitar 12-15 buah patties, tergantung ukurannya.
Step 13
Selanjutnya, siapkan adonan telur. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk dangkal dan kocok hingga rata. Ini akan menjadi lapisan luar untuk patties kita.
Step 14
Siapkan 60g tepung terigu serbaguna di piring atau wadah datar lainnya. Ini akan menjadi lapisan pertama.
Step 15
Pertama, lapisi setiap patties tipis-tipis dengan tepung, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung. Kemudian, celupkan ke dalam kocokan telur, pastikan kedua sisinya tertutup rata. Jangan biarkan patties terendam terlalu lama dalam kocokan telur, karena bisa menjadi terlalu lembek dan mudah hancur.
Step 16
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan di atas api sedang-kecil. Penting agar minyak tidak terlalu panas, karena patties bisa gosong di luar sebelum matang di dalam. Pastikan wajan sudah dipanaskan dengan baik.
Step 17
Letakkan patties yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Beri jarak antar patties agar matang merata dan tidak saling menempel. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan kocokan telur sebelum diletakkan agar tampilannya lebih rapi.
Step 18
Dan inilah hasilnya! Donggeurangttaeng yang lezat dan juicy, siap dinikmati. Patties daging sapi giling ini adalah tambahan yang nikmat di setiap meja perayaan, terasa lezat baik disajikan hangat maupun pada suhu ruang.
