Pau Kukus / Hotteok Makgeolli Stroberi yang Lembap dan Harum
Membuat Pau Kukus / Hotteok Sehat dan Lezat Menggunakan Makgeolli
Hari ini, kami berbagi resep untuk membuat pau kukus (jjinppang) dan hotteok rumahan yang kenyal dan lezat menggunakan makgeolli (anggur beras Korea). Kami akan memanfaatkan kandungan ragi yang kaya dalam makgeolli yang dijual di toko untuk fermentasi adonan secara alami tanpa ragi buatan. Kami juga menambahkan stroberi beku yang dihaluskan untuk aroma buah yang halus dan rasa segar. Isian kacang merah dibuat sendiri, membuatnya lebih sehat, dengan rasa manis yang lebih sedikit untuk menonjolkan rasa kacang yang gurih, sangat cocok bahkan untuk selera dewasa. Nikmati sebagai pau kukus yang lembut atau hotteok goreng yang renyah dan kenyal!
Bahan Adonan Pau Kukus / Hotteok- 3 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir makgeolli (anggur beras Korea)
- 1/2 cangkir stroberi beku
- Sejumput garam
- 1/2 cangkir minyak sayur (untuk adonan dan mengolesi wajan)
Bahan Isian Kacang Merah- 2 cangkir kacang merah (adzuki)
- 5 cangkir air (untuk merebus kacang)
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 cangkir sirup jagung (atau pemanis lainnya)
- 2 cangkir kacang merah (adzuki)
- 5 cangkir air (untuk merebus kacang)
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 cangkir sirup jagung (atau pemanis lainnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan makgeolli dan stroberi untuk membantu mengaktifkan ragi dalam adonan. Panaskan stroberi beku secara perlahan di microwave selama sekitar 40 detik hingga melunak. Hangatkan sedikit makgeolli di microwave selama sekitar 1 menit; ini membantu ragi menjadi lebih aktif. Campurkan stroberi dan makgeolli yang sudah dihangatkan dalam blender dan haluskan hingga menjadi dasar ‘makgeolli stroberi’. Langkah ini menambahkan aroma dan warna stroberi yang halus pada adonan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Tuangkan dasar makgeolli stroberi yang sudah disiapkan. Aduk kasar dengan spatula atau tangan hingga adonan menyatu. Setelah adonan terbentuk, letakkan mangkuk berisi adonan di atas kukusan dan hangatkan perlahan selama sekitar 3 menit. Langkah ini membantu fermentasi lebih baik. Tutupi adonan yang sudah dihangatkan dengan plastic wrap dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama minimal 2 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Step 3
Sambil adonan berfermentasi, mari kita buat isian kacang merah yang lezat. Pertama, bilas 2 cangkir kacang merah dan masukkan ke dalam panci dengan 5 cangkir air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 30 menit, atau hingga kacang benar-benar lunak dan matang. Disarankan untuk merebus kacang dalam air mendidih sekali sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit. Kacang harus sangat empuk sehingga mudah dihancurkan dengan jari.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan rasa manis dan aroma pada kacang yang sudah matang. Tiriskan sedikit kacang yang sudah direbus, lalu tambahkan 4 sendok makan gula, 1 sendok teh garam, dan 1 cangkir sirup jagung. Aduk rata. Gunakan spatula untuk menghancurkan kacang sambil diaduk agar gula dan sirup tercampur rata. Sebaiknya sesuaikan rasa manis isian kacang merah agar tidak terlalu manis, sehingga menarik bahkan untuk orang dewasa. Isian kacang merah yang sudah jadi cukup lezat untuk dimakan begitu saja.
Step 5
Setelah 2 jam, periksa adonan yang sudah berfermentasi dengan baik! Anda akan melihat ukurannya sudah mengembang. Sekarang saatnya membentuk pau kukus atau hotteok. Lumuri tangan Anda dengan sedikit minyak sayur agar adonan tidak lengket. Ambil sebagian adonan yang sudah berfermentasi, ratakan menjadi cakram, dan letakkan sekitar 1 sendok makan isian kacang merah di tengahnya. Bungkus adonan dengan hati-hati di sekitar isian, segel dengan rapat untuk mencegah isian bocor. Bentuk menjadi bulat dan sedikit pipih.
Step 6
Langkah terakhir! Susun adonan yang sudah dibentuk di atas kukusan yang dilapisi kertas roti atau kain lembap. Kukus dengan api besar selama sekitar 10 menit hingga empuk dan mengembang, menghasilkan pau kukus yang lezat. Jika Anda lebih suka hotteok, panaskan minyak sayur yang cukup banyak di wajan dengan api kecil. Letakkan adonan di wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Anda akan menikmati hotteok lezat yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Jangan ragu untuk menggunakan isian yang berbeda selain pasta kacang merah jika Anda suka!
