Pau Pau Ikan Kembung Isi Lobak: Resep Sehat Lezat Penuh Nutrisi
Pau Sehat Tanpa Kulit, Kreasi Lobak dan Ikan Kembung Norwegia
Sajian istimewa dan bernutrisi: Pau Ikan Kembung Isi Lobak! Pau sehat ini dibuat menggunakan irisan lobak segar sebagai pengganti kulit pangsit tradisional, kaya akan kebaikan alami. Ikan kembung dan lobak memiliki kombinasi rasa yang fantastis. Jika biasanya dinikmati dalam masakan gulai, kali ini mari ubah menjadi pau yang menawarkan pengalaman baru yang lezat dan mudah dicerna. Perpaduan lobak yang lembut manis dengan isian ikan kembung yang lembap dan kenyal, ditambah saus sambal pedas, menghasilkan rasa yang bersih dan menyegarkan tanpa rasa anyir. Bersiaplah terkesan dengan transformasi spesial ikan kembung ini – mari simak resep Pau Ikan Kembung Isi Lobak!*
Bahan Utama- 1/4 fillet ikan kembung Norwegia tanpa tulang
- 1/3 buah lobak ukuran sedang
- 50g wortel
- 30g bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (Cheongyang chili pepper)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah lemon
- 5g kucai
- 1 kuning telur
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
Marinasi Ikan Kembung- 0.5 sdm bubuk kunyit
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam kasar
- 2 sdt air lemon
Saus Sambal Pedas- 2 sdm cabai rawit (Cheongyang chili pepper) cincang halus
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm bubuk kunyit
- 1 sdm arak masak (atau mirin)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam kasar
- 2 sdt air lemon
Saus Sambal Pedas- 2 sdm cabai rawit (Cheongyang chili pepper) cincang halus
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm sirup plum (atau madu)
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda: fillet ikan kembung Norwegia tanpa tulang, bahan-bahan untuk isian pau, dan lemon untuk dikukus.
Step 2
Cuci bersih lemon dan iris tipis berbentuk bulat. Irisan lemon ini akan diletakkan di dasar pengukus untuk memberikan aroma sitrus yang lembut.
Step 3
Kupas lobak dan iris tipis berbentuk bulat, ketebalannya sekitar 0.2 mm. Taburkan sejumput garam pada irisan lobak dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Proses ini akan sedikit melunakkan lobak dan mengeluarkan kelembapan berlebih, sehingga membantu isian tidak menjadi terlalu basah.
Step 4
Sekarang, mari buat saus sambal pedas. Cincang halus cabai rawit dan daun bawang. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin (2 sdm), air (2 sdm), bawang putih cincang (0.5 sdm), air lemon (1 sdm), sirup plum (1 sdm), gula merah (0.5 sdm), dan biji wijen sangrai (1 sdm). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk menghasilkan saus cocolan yang lezat.
Step 5
Bilas fillet ikan kembung dan rendam sebentar dalam air beras untuk menghilangkan sisa kotoran. Lepaskan selaput tipis transparan dari sisi kulit ikan kembung dengan hati-hati. Kemudian, cincang halus daging ikan kembung. Anda bisa menggunakan punggung pisau untuk mengikis daging dari kulit agar lebih mudah dicincang.
Step 6
Marinasi ikan kembung cincang. Tambahkan bubuk kunyit (0.5 sdm), arak masak (1 sdm), minyak zaitun (1 sdm), sejumput garam, sejumput lada hitam kasar, dan air lemon (2 sdt). Aduk perlahan hingga rata dan diamkan selama 15 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 7
Cincang halus wortel, bawang bombay, dan daun bawang. Mencincang sayuran ini hingga halus akan memastikan sayuran tercampur baik dengan ikan, memberikan tekstur yang menyenangkan pada isian pau.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan ikan kembung cincang yang sudah dimarinasi, bawang bombay cincang, wortel, dan daun bawang. Tambahkan kuning telur (1 butir) yang berfungsi sebagai pengikat, tepung tapioka (3 sdm) untuk tekstur, dan minyak wijen (1 sdm) untuk aroma gurih.
Step 9
Aduk rata semua bahan isian hingga benar-benar tercampur menggunakan spatula atau tangan. Uleni adonan hingga sedikit lengket dan menyatu. Ini memastikan isian akan mempertahankan bentuknya dengan indah saat dibentuk menjadi pau. Isian ikan kembung Anda kini siap!
Step 10
Keringkan irisan lobak yang sudah diasinkan dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan berlebih. Taburi tipis tepung tapioka di satu sisi setiap irisan lobak. Letakkan sekitar setengah bagian isian ikan kembung di sisi yang ditaburi tepung, lalu tutup dengan irisan lobak lainnya. Tekan perlahan pinggirannya untuk menyegel dan membentuk pau. Tepung tapioka akan membantu lobak menempel pada isian.
Step 11
Rebus kucai dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga lunak. Tiriskan dan peras airnya hingga benar-benar kering. Gunakan kucai rebus ini untuk mengikat bagian tengah setiap pau ikan kembung isi lobak. Ini tidak hanya memberikan sentuhan dekoratif tetapi juga membantu menjaga bentuk pau tetap rapi.
Step 12
Susun irisan lemon di dasar keranjang pengukus. Letakkan pau ikan kembung isi lobak yang sudah disiapkan di atas irisan lemon, pastikan ada sedikit jarak di antara masing-masing pau. Tutup dan kukus di atas api sedang-tinggi selama 10 hingga 15 menit, atau hingga pau matang dan lobak empuk. Pau Ikan Kembung Isi Lobak lezat Anda siap disajikan!
Step 13
Inilah dia – Pau Ikan Kembung Isi Lobak, hidangan lezat dan sehat yang sempurna untuk seluruh keluarga! Resep ini berhasil menghilangkan bau amis ikan, menawarkan pengalaman rasa yang lezat dan tekstur lembut yang pasti akan disukai semua orang.
Step 14
Sajikan Pau Ikan Kembung Isi Lobak dengan saus sambal pedas yang sudah disiapkan. Anda bisa mencocolkan pau ke dalam saus atau menyiramkan saus di atasnya. Nikmati sesuai selera Anda! Sisa saus sambal juga cocok untuk hidangan lain.
