Pau-Pau Pakis Goreng Kering Khas Korea (Gosari Namul)
Resep Lengkap Merebus dan Mempersiapkan Pakis Kering Menjadi Lauk Lezat
Olahan pakis kering Korea ini, yang dikenal sebagai Gosari Namul, adalah hidangan tradisional yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Dengan merendam dan merebusnya dengan benar, kami mencapai tekstur yang lembut dan rasa yang mendalam yang melengkapi makanan apa pun. Temukan cara mempersiapkan lauk yang bergizi dan lezat ini langkah demi langkah.
Bahan Utama- 80g pakis kering Korea
Bumbu dan Bahan Tumis- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang)
- 2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 3 sdm Minyak Goreng
- 1 sdt Gula
- 2 cangkir Air (sekitar 400 ml)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
Sentuhan Akhir- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang)
- 2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 3 sdm Minyak Goreng
- 1 sdt Gula
- 2 cangkir Air (sekitar 400 ml)
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
Sentuhan Akhir- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah 1: Merendam dan Merebus Pertama: Mulailah dengan merendam 80g pakis kering Korea dalam air dingin selama 5-6 jam, atau sampai terhidrasi dengan baik dan lunak. Setelah lunak, masukkan pakis ke dalam panci besar, tutupi dengan air secukupnya, dan rebus selama 30 menit.
Step 2
Langkah 2: Perendaman Kedua: Setelah perebusan awal, bilas pakis secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir beberapa kali. Kemudian, rendam kembali dalam air dingin bersih selama 5 jam lagi. Perendaman kedua ini sangat penting untuk menghilangkan sisa rasa pahit dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 3
Langkah 3: Menyiapkan Pakis: Setelah terhidrasi sepenuhnya, tiriskan pakis menggunakan saringan. Potong menjadi bagian seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memungkinkan bumbu meresap secara merata.
Step 4
Langkah 4: Memarinasi: Masukkan pakis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk pencampur. Anda sekarang seharusnya memiliki sekitar 400g pakis yang sudah disiapkan. Tambahkan semua bumbu: 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap asin biasa, 1 sdm minyak perilla, 3 sdm minyak goreng, 1 sdt gula, 2 sdm daun bawang cincang, dan 2 cangkir air. (Catatan: Daftar bahan asli dalam prompt sedikit berbeda dalam jumlah beberapa bumbu. Jumlah di sini didasarkan pada jumlah yang tercantum dalam prompt asli untuk ‘버무릴 양념’. Untuk kejelasan, saya telah menggunakan bahan-bahan seperti yang tercantum dalam prompt: 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm Guk-ganjang, 1 sdm Jin-ganjang, 2 sdm Deulgireum, 3 sdm minyak goreng, 1 sdt gula, 2 cangkir air, 2 sdm daun bawang cincang.)
Step 5
Langkah 5: Mencampur dan Memarinasi: Kenakan sepasang sarung tangan sekali pakai dan pijat lembut bumbu ke dalam pakis dengan tangan Anda. Pastikan setiap bagian tertutup rata. Ini membantu rasa tercampur dengan indah. Langkah selanjutnya adalah memasak.
Step 6
Langkah 6: Menumis dan Menggulai: Panaskan wajan atau wok berdinding tebal di atas api sedang. Masukkan pakis yang sudah dimarinasi dan cairannya. Masak, aduk sesekali, sampai sebagian besar cairan berkurang dan pakis menjadi lembut. Jika adonan tampak terlalu kering selama memasak, tutup wajan dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Langkah 7: Penyelesaian dan Penyesuaian Bumbu: Setelah pakis matang dan saus mengental, matikan api. Siramkan 1 sdt minyak wijen dan taburi dengan 1 sdm biji wijen panggang. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk mencapai rasa yang Anda inginkan.
Step 8
Langkah 8: Penyajian: Pindahkan Gosari Namul yang lezat ke piring saji. Nikmati hidangan bergizi dan beraroma ini, yang sering disebut ‘daging dari gunung’, yang pasti akan meningkatkan hidangan Anda.
