Pedas Manis Bulgogi Tauge dengan Daging Babi
Resep Bulgogi Tauge ala Baek Jong-won Menggunakan Samgyeopsal (Perut Babi Iris Tipis)
Nikmati hidangan rumahan yang lezat! Daging samgyeopsal (perut babi) yang empuk berpadu dengan tauge yang renyah dalam saus pedas manis yang menggugah selera, sangat cocok disantap dengan nasi. Resep ini, terinspirasi dari Baek Jong-won, mudah diikuti dan menjamin hasil yang lezat. Cocok untuk makan malam keluarga atau sebagai hidangan spesial akhir pekan.
Bahan Utama- 500g samgyeopsal (perut babi) iris tipis (memberikan rasa gurih dan kaya)
- 500g pork neck (leher babi) iris tipis (untuk rasa yang lebih ringan; Anda bisa menggunakan samgyeopsal saja jika suka)
- 1 bungkus tauge (sekitar 500g, untuk tekstur renyah)
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis (menambah rasa manis dan aroma)
- 2 buah cabai rawit hijau (opsional, jika suka lebih pedas)
- 1 batang daun bawang, potong kasar (menambah kesegaran)
Bumbu Saus Spesial- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan (atau ekstrak tuna)
- 4 sdm sirup jagung (atau gula, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdt kaldu bubuk (dashida atau kaldu ayam/sapi)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm cooking wine (atau mirin, untuk menghilangkan bau amis daging)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen untuk aroma)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan (atau ekstrak tuna)
- 4 sdm sirup jagung (atau gula, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdt kaldu bubuk (dashida atau kaldu ayam/sapi)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm cooking wine (atau mirin, untuk menghilangkan bau amis daging)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen untuk aroma)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama Anda: samgyeopsal (perut babi) dan pork neck (leher babi) yang diiris tipis. Menggunakan campuran keduanya menciptakan keseimbangan yang baik antara kekayaan rasa samgyeopsal dan tekstur pork neck yang lebih ringan. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan 1kg samgyeopsal saja.
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Tauge segar adalah kunci untuk tekstur renyah yang enak dalam hidangan ini.
Step 3
Iris tipis bawang bombay, iris serong cabai rawit hijau, dan potong kasar daun bawang. Anda bisa menyesuaikan jumlah sayuran sesuai selera.
Step 4
Sekarang, mari buat saus bumbu spesial yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, saus ikan, sirup jagung, kaldu bubuk, lada hitam, cooking wine, bawang putih cincang, dan minyak perilla. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Cooking wine membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 5
Dalam wajan besar atau panci dalam, sebarkan seluruh tauge yang sudah dicuci bersih secara merata di dasar wajan. Ini memastikan tauge matang merata dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 6
Susun irisan samgyeopsal dan pork neck di atas tauge. Kemudian, taburkan irisan bawang bombay, cabai rawit hijau, dan daun bawang di atas daging. Ini akan menambah warna dan rasa pada hidangan.
Step 7
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas daging dan sayuran. Pastikan semuanya tertutup bumbu dengan baik. Tutup wajan dengan penutupnya dan mulai masak dengan api sedang.
Step 8
Setelah campuran mulai mendidih, daging babi akan mulai matang dan mengeluarkan sarinya. Buka tutup wajan dengan hati-hati dan aduk perlahan semuanya dengan spatula, mencampurkan daging babi, tauge, sayuran, dan saus. Langkah ini penting untuk memastikan semuanya terlapisi bumbu dan matang merata.
Step 9
Tutup kembali wajan dan lanjutkan memasak hingga daging babi matang sempurna. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan sesuaikan api jika perlu.
Step 10
Cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau sirup jagung. Jika kurang pedas, tambahkan lebih banyak gochugaru. Sesuaikan dengan selera pribadi Anda!
Step 11
Setelah semuanya matang dan bumbunya pas, matikan api. Tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai sesaat sebelum disajikan. Ini akan memberikan aroma terakhir yang harum dan rasa gurih dari biji wijen. Nikmati bulgogi tauge Anda yang lezat dengan nasi putih hangat!
