Pedas Manis! Dakgalbi Otentik Buatan Rumah
Resep Dakgalbi Terbaik untuk Dinikmati Bersama Keluarga
Sempurna untuk disantap saat cuaca panas atau sebagai hidangan istimewa, inilah resep Dakgalbi andalan kami! Saus pedas manis khas ala Chuncheon meresap sempurna ke dalam ayam dan sayuran, menciptakan rasa yang tak terlupakan. Mari segera mulai membuat Dakgalbi yang lezat!
Bahan Utama- 800g Daging Ayam (bagian paha atau potongan khusus Dakgalbi)
- 400g Kol (iris tipis kasar)
- 1 buah Bawang Bombay (iris tipis kasar)
- 1 sdm Biji Wijen (untuk taburan)
Saus Dakgalbi Pedas & Manis- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Lada Hitam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan mangkuk besar. Mulailah dengan menambahkan 2 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea). Ini adalah bahan kunci untuk warna cerah dan rasa pedas pada Dakgalbi.
Step 2
Tambahkan 2 sendok makan gula pasir untuk memberikan rasa manis. Gula membantu menyeimbangkan rasa pedas dan meningkatkan keseluruhan profil rasa.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea), inti dari rasa pedas yang kaya dan mendalam dari Dakgalbi.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang secara berlimpah. Bawang putih sangat penting untuk aromanya yang harum dan untuk menghilangkan bau amis pada ayam. Jangan ragu menggunakannya!
Step 5
Aduk rata dengan 2 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan rasa gurih (umami). Kecap asin membantu menyatukan semua rasa secara harmonis.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan Mirin (atau arak masak) untuk membantu mengempukkan ayam dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Ini akan semakin meningkatkan rasa alami ayam.
Step 7
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma seperti kacang dan hasil akhir yang kaya. Ini akan melengkapi keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 8
Tambahkan 1/2 sendok makan lada hitam (atau sesuai selera) dan aduk semua bahan saus hingga merata dengan sendok atau spatula hingga menjadi saus kental yang tercampur rata. Pastikan semuanya tercampur merata.
Step 9
Masukkan 800g ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi saus. Gunakan tangan Anda (disarankan memakai sarung tangan demi kebersihan) untuk memijat saus ke setiap potongan ayam, pastikan terlapisi sepenuhnya.
Step 10
Tutup mangkuk dengan rapat atau pindahkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara. Biarkan dimarinasi di lemari es selama minimal 30 menit hingga 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Waktu marinasi ini memungkinkan bumbu meresap dalam, membuat Dakgalbi jauh lebih lezat.
Step 11
Sekarang, saatnya memasak! Panaskan wajan besar atau wok di atas api sedang-tinggi. Memastikan wajan benar-benar panas adalah kunci agar ayam tidak lengket dan menghasilkan masakan yang baik.
Step 12
Masukkan irisan kol dan bawang bombay ke dalam wajan panas, tumis sebentar hingga sedikit layu. Kemudian, tambahkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan bersama sausnya. Tumis semuanya bersama di atas api sedang-tinggi. Memasak cepat di atas api besar membantu menjaga sari daging ayam tetap ada, menjadikannya empuk dan juicy.
Step 13
Terus tumis hingga ayam matang sempurna dan sayuran menjadi empuk serta tercampur rata dengan ayam. Taburkan 1 sendok makan biji wijen di atasnya untuk menambah tekstur dan rasa seperti kacang. Dakgalbi buatan rumah Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati selagi panas.
