Pedas Manis Gurih! Cumi & Daging Babi Tumis Bumbu Gochujang
#ResepCumi #ResepDagingBabi #DagingBabiTumisGochujang #CumiDagingBabiTumis #TumisanKorea
Memperkenalkan ‘Cumi & Daging Babi Tumis Bumbu Gochujang’, sebuah perpaduan lezat antara doulchigi (tumisan) babi hitam Jeju dengan bumbu gochujang yang kaya rasa dan cumi segar! Kami memadukan empat ekor cumi utuh yang sudah dibersihkan dengan saus gochujang spesial, lalu ditumis bersama doulchigi babi hitam Jeju, sehingga rasanya menyatu dengan indah saat dimasak. Sausnya, dibuat dari gochujang, bubuk cabai, kecap asin, arak masak, ekstrak plum, gula, bawang putih cincang, jahe cincang, dan daun bawang, menawarkan keseimbangan sempurna antara pedas dan manis. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat atau dibungkus daun segar aromatik seperti daun beruang (gomchwi). Ini adalah pilihan sempurna untuk menambah sentuhan istimewa pada hidangan apa pun, baik itu hari biasa atau perayaan!
Bahan Utama- 4 ekor cumi utuh, sudah dibersihkan
- 500g Doulchigi Babi Hitam Jeju (daging babi bagian bahu, diiris tipis)
- 1 batang daun bawang besar
- 100g chicory (atau sayuran hijau lainnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Cumi utuh yang sudah dibersihkan dan beku, rendam dalam air dingin hingga benar-benar mencair. Sebaiknya masak segera setelah dicairkan agar kesegarannya terjaga.
Step 2
Selagi cumi mencair, mari siapkan saus marinasi bulgogi gochujang yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, gula, ekstrak plum, arak masak, dan lada hitam. Aduk rata hingga halus.
Step 3
Tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan irisan daun bawang (sekitar 2 sdm) ke dalam bumbu marinasi untuk menambah rasa. Aduk kembali semua bahan hingga tercampur merata. Ini akan menjadi dasar saus Anda yang lezat!
Step 4
Inilah bintang utama hidangan kita – Doulchigi Babi Hitam Jeju! Menggunakan irisan tipis daging babi bagian bahu yang sudah dimarinasi bumbu gochujang membuat resep ini sangat praktis. (Anda juga bisa menggunakan sisa bahan dari pembuatan Tteokbokki Bulgogi Gochujang Anda!)
Step 5
Potong badan cumi yang sudah dicairkan menjadi bentuk cincin yang mudah dimakan. Untuk tentakelnya, ikat 2-3 bagian menjadi satu sebelum dipotong agar lebih mudah ditangani. Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam bumbu marinasi gochujang yang sudah disiapkan, aduk perlahan hingga terlapisi. Biarkan termarinasi sebentar sebagai bumbu awal.
Step 6
Sekarang, tambahkan Doulchigi Babi Hitam Jeju ke dalam mangkuk berisi cumi yang sudah dimarinasi. Campurkan semuanya dengan hati-hati, biarkan bumbu dari daging babi dan bumbu cumi bercampur. Karena irisan daging babi sangat tipis, daging bisa saling menempel, jadi pisahkan perlahan dagingnya saat mencampur agar bumbu merata ke setiap bagian. Ini memastikan rasa yang dalam dan konsisten di seluruh hidangan.
Step 7
Pindahkan campuran cumi dan daging babi yang sudah terlapisi bumbu dengan baik ke dalam wadah kedap udara. Tutup dan simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam, atau lebih baik semalaman. Waktu marinasi ini memungkinkan rasa semakin meresap dan daging menjadi lebih empuk – langkah penting untuk meningkatkan rasa keseluruhan!
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak cabai secukupnya. Aroma pedas dan harum dari minyak cabai menandakan dimulainya proses memasak Anda.
Step 9
Setelah wajan panas, masukkan campuran cumi dan daging babi yang sudah dimarinasi. Tambahkan juga irisan besar daun bawang (dari 1 batang daun bawang). Tumis dengan api sedang-tinggi, hati-hati jangan sampai gosong, tanpa menambahkan air tambahan. Masak menggunakan kelembaban alami dari bahan-bahan saat daging babi menjadi kecokelatan dan bumbunya mulai mengental.
Step 10
Saat daging babi setengah matang, tambahkan chicory yang sudah dicuci dan tumis sebentar. Setelah chicory mulai layu, tuangkan 1/2 cangkir air. Sekarang, biarkan mendidih dan masak seperti sup, biarkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam cumi dan daging babi.
Step 11
Terus masak hingga bumbu mengental menjadi konsistensi yang pas. Anda akan mendapatkan Cumi & Daging Babi Tumis Bumbu Gochujang yang mengkilap dan menggugah selera. Manisnya daun bawang berpadu dengan tekstur kenyal cumi dan daging babi yang empuk menciptakan pengalaman rasa yang luar biasa. (Opsional: Untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, percikkan sedikit minyak wijen sebelum mematikan api. Silakan tambahkan sesuai selera Anda!)
Step 12
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Sajikan dengan semangkuk nasi hangat atau bungkus dengan sayuran segar seperti selada, daun perilla, atau daun beruang. Harmoni sempurna antara babi hitam Jeju, cumi, dan bumbu gochujang pedas-manis akan membawa kegembiraan murni di lidah Anda. Jangan lupa isi bungkusan Anda dengan banyak bahan untuk wrap yang benar-benar memuaskan. Pengalaman yang tak terlupakan!
