Pedas Manis! Resep Cumi dan Sayuran Crispy
Harmoni Sempurna Cumi Segar dan Sayuran Renyah: Tumisan Cumi dan Sayuran
Sempurna saat nafsu makan berkurang! Perkenalkan tumisan pedas manis cumi dan sayuran, di mana tekstur kenyal cumi segar berpadu apik dengan kerenyahan timun. Sajikan hidangan istimewa yang sederhana namun elegan ini, yang pasti akan memikat selera seluruh anggota keluarga.
Bahan Utama- 1 Cumi-cumi
- 1 Sdm Mirin (arak masak)
- 1 Timun
- 1 Sdt Garam
- 1 Sdm Sirup Jagung
- 2 cm Wortel Kecil
- 1/3 Bawang Bombay Kecil
- 1/4 Paprika Hijau
- 1/2 Daun Bawang
Bumbu Saus- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Cuka
- 1 Sdt Sirup Jahe
- 1 Sdm Ekstrak Plum
- Sejumput Lada Hitam
- 1.5 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdt Ekstrak Ikan Teri
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Cuka
- 1 Sdt Sirup Jahe
- 1 Sdm Ekstrak Plum
- Sejumput Lada Hitam
- 1.5 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdt Ekstrak Ikan Teri
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun dan siapkan. Iris timun tipis-tipis, masukkan ke dalam mangkuk, lalu campur perlahan dengan 1 sdt garam dan 1 sdm sirup jagung. Biarkan terendam selama kurang lebih 15 menit. Proses ini akan membuat timun semakin renyah dan meresap bumbu.
Step 2
Bersihkan cumi yang sudah disiapkan dan lepaskan kulitnya. Buat sayatan diagonal di bagian dalam cumi dengan pisau. Irisan ini akan membuat cumi terlihat lebih menarik saat dimasak dan membantu menyerap bumbu dengan lebih baik, sehingga rasanya semakin lezat.
Step 3
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1 sdm mirin untuk menghilangkan bau amis cumi. Begitu air mendidih, masukkan cumi dan rebus sebentar saja sekitar 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot. Bilas cumi yang sudah direbus di bawah air dingin, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
Step 4
Potong cumi menjadi ukuran yang sesuai dan sisihkan.
Step 5
Potong sayuran yang akan dicampurkan agar terlihat menarik. Iris wortel tipis memanjang, dan iris bawang bombay memanjang. Buang biji paprika hijau lalu iris dengan ukuran yang serupa. Iris daun bawang hingga halus. Pastikan semua sayuran dipotong seukuran cumi agar tercampur merata.
Step 6
Bilas ringan timun yang sudah direndam di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa garam dan kelembapan. Peras airnya sekuat mungkin dengan tangan; ini akan mencegah tumisan menjadi terlalu berair dan memastikan bumbu menempel dengan baik.
Step 7
Sekarang, mari buat bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1 sdt sirup jahe, 1 sdm ekstrak plum, sejumput lada hitam, 1.5 sdm gula pasir, dan 1 sdt ekstrak ikan teri. Aduk hingga rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan timun yang sudah diperas, sayuran yang sudah disiapkan, dan cumi yang sudah direbus. Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat secara merata ke atas bahan-bahan tersebut.
Step 9
Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk sebentar sekali lagi. Tumisan cumi dan sayuran Anda yang lezat, berkilau dengan minyak, siap disajikan! Rasanya lezat segera setelah dibuat, namun jika didinginkan sebentar di lemari es, akan terasa lebih segar dan nikmat.
