Pedas Manis! Resep Emas ‘Eoriguljeot’ (Tiram Fermentasi) dari Tiram Segar Musiman
Jangan lewatkan kelezatan musiman! Ini dia resep emas untuk membuat ‘Eoriguljeot’ dengan tiram segar.
Saat musimnya, Anda harus makan makanan tersebut! Hari ini, kita akan membuat ‘Eoriguljeot’ menggunakan tiram sebagai bahan utamanya.
Bahan Eoriguljeot- Tiram segar 500g
- Garam kasar 3 sdm (untuk pengasinan)
- Saus ikan Kkanari 3 sdm
- Bubuk cabai merah 4 sdm
- Oligosakarida 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tiram segar. Jika masih bercangkang, keluarkan daging tiram dan cuci bersih.
Step 2
Setelah dicuci, tiriskan tiram dalam saringan sebanyak mungkin. Langkah ini penting, karena terlalu banyak air dapat mengurangi rasa saus ikan.
Step 3
Bilas tiram dengan lembut sekali lagi. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena dapat merusak daging tiram.
Step 4
Ini adalah langkah krusial untuk benar-benar mengeringkan air dari tiram yang sudah dibersihkan. Membilas beberapa kali dan memastikan kandungan air minimal akan sangat memengaruhi rasa akhir Eoriguljeot Anda.
Step 5
Taburkan 3 sendok makan garam kasar secara merata di atas tiram yang sudah ditiriskan. Garam akan mengeluarkan kelembapan, menciptakan rasa gurih dan kaya. Biarkan tiram meresap selama sekitar 30 menit untuk proses pengasinan.
Step 6
Setelah 30 menit, tiram akan mengeluarkan air karena osmosis. Buang air asin ini. Bilas tiram sebentar di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa garam. Hati-hati jangan sampai membilas terlalu lama.
Step 7
Tiriskan kembali tiram hingga benar-benar kering menggunakan saringan, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan saus ikan Kkanari, bubuk cabai merah, dan oligosakarida. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi tiram secara merata.
Step 8
Aduk dengan hati-hati hingga bumbu tercampur rata dengan tiram. Eoriguljeot Anda yang lezat kini siap! Rasanya pedas, manis, dan gurih, akan menggugah selera makan Anda.
Step 9
Simpan Eoriguljeot yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di lemari es. Sebelum disajikan, taburkan sedikit biji wijen panggang di atasnya untuk menambah cita rasa kacang yang khas. Untuk variasi rasa, Anda juga bisa mencampurnya dengan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, atau lobak potong kecil untuk dinikmati sebagai salad tiram berbumbu.
