Pedas Manis! Resep Kimchi Cabai Hijau (Gochu Kimchi) Anti Gagal Ala Rumahan
Rasa Khas dari TV Terungkap! Rahasia Gochu Kimchi Lezat
Resep ‘Sumi’s Side Dishes’ selalu berhasil, membuat memasak jadi menyenangkan! Kali ini, saya mencoba membuat Gochu Kimchi favorit saya, dan hasilnya sungguh memuaskan – lezat dan dijamin anti gagal. Mengingat pengalaman saya sebelumnya membuat kimchi cabai, saya memadukannya dengan tips dari Chef Sumi untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Baik disantap segar maupun setelah difermentasi, Gochu Kimchi ini pasti jadi favorit. Yuk, coba resep ini!
Bahan Utama- 16 buah cabai hijau ‘Mi-in’
- 1 ikat kecil daun bawang cincang
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan
- 1 sdm terasi udang (dicincang halus)
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2/3 cangkir air
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan
- 1 sdm terasi udang (dicincang halus)
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2/3 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Chef Sumi menggunakan cabai hijau tipe mentimun, tapi saya menggunakan cabai hijau ‘Mi-in’ yang renyah dan lezat. Saya menyiapkan 16 buah cabai. Cuci bersih lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Sisa kelembaban dapat membuat kimchi menjadi encer.
Step 2
Chef Sumi sangat menyarankan untuk tidak memotong tangkai cabai, tetapi berdasarkan pengalaman saya sebelumnya, saya memutuskan untuk memotongnya dengan tegas. Kemudian, saya akan membelah cabai secara memanjang dan dengan hati-hati mengeluarkan biji dan bagian dalamnya menggunakan sendok. Pastikan tidak memotong sampai putus; menyisakan satu sisi utuh adalah kunci agar lebih mudah diisi dan menjaga bentuk cabai setelah fermentasi. (Ini rahasia agar tetap terlihat cantik!)
Step 3
Menggunakan sisi tipis sendok teh memungkinkan Anda mengeluarkan isi bagian dalam dengan lembut tanpa merusak cabai. Buang biji secara teliti.
Step 4
Resep asli menggunakan daun bawang dan kucai. Namun, saya hanya menggunakan kucai sebagai bagian dari inisiatif memasak ‘habiskan bahan di kulkas’. Saya punya sekitar satu ikat kecil kucai. Cuci bersih lalu potong halus sekitar 0.5 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk mengisinya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm kecap ikan, 1 sdm terasi udang cincang halus, 5 sdm bubuk cabai Korea, dan 2/3 cangkir air. Aduk rata. Chef Sumi menggunakan kombinasi kecap ikan dan saus teri anchovy, tetapi karena saya tidak punya saus teri anchovy, saya sedikit menambah takaran kecap ikan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 6
Sekarang, isi dengan hati-hati bumbu yang sudah disiapkan ke dalam cabai hijau yang sudah dikosongkan isinya. Takaran bumbunya pas sekali – tidak terlalu banyak, tidak terlalu sedikit! Rasanya seolah-olah bumbu ini dibuat khusus untuk cabai ini, dan saya bisa mengisinya semua tanpa sisa. Mengisinya dengan banyak akan membuatnya semakin lezat.
Step 7
Terakhir, tambahkan sedikit air ke dalam mangkuk bekas bumbu. Aduk untuk membilas sisa bumbu, sehingga menghasilkan cairan bumbu yang beraroma. Tuang cairan ini ke dalam wadah kimchi bersama cabai yang sudah diisi. Ini akan memastikan Gochu Kimchi Anda ekstra lembap dan lezat.
